Yuccawortel, soms ook gespeld als "yuca", staat bekend onder de namen maniok en cassave. Inheems in Zuid-Amerika, wordt deze zetmeelrijke knol gegeten in Latijns-Amerika, Zuid-Azië, het Caribisch gebied en Afrika. Gebruikt om tapiocameel te maken, heeft yucca een textuur die wat taaier is dan de aardappel en een mildere smaak heeft. Yucca is rijk aan een aantal voedingsstoffen en kan worden gebruikt als vervanging voor bijna al je favoriete aardappelgerechten.
Vitamine C in Yucca
Een portie rauwe yucca met 1 kopje bevat iets meer dan 42 milligram vitamine C per portie. Dit biedt 56,5 procent van de dagelijkse inname voor vrouwen, bijna 50 procent van de DI voor zwangere vrouwen, 35 procent van de DI voor vrouwen die borstvoeding geven en 47 procent van de DI voor volwassen mannen. Een natuurlijke antioxidant, vitamine C beschermt je lichaam tegen vrije radicalen, die door je lichaam worden aangemaakt als het voedsel verteert. Vrije radicalen kunnen het verouderingsproces versnellen, waardoor uw kansen op celdood en schade die hartaandoeningen en kanker kan veroorzaken, toenemen. Bovendien wordt vitamine C gebruikt om collageen te maken, wat essentieel is voor de productie van huid, ligamenten, pezen en bloedvaten.
Hoog in voedingsvezels
Volgens MedlinePlus en de Colorado State University eten de meeste volwassenen niet voldoende voedingsvezels. Voedingsvezels verminderen het aantal calorieën dat u binnenkrijgt, waardoor u zich sneller voller voelt. Het helpt ook uw lichaam afvalstoffen af te voeren omdat het helpt bij het doorvoeren van uw systeem - onvoldoende hoeveelheden voedingsvezels kunnen leiden tot obstipatie. Met 3,7 gram voedingsvezels per portie van 1 kopje heeft yuccawortel tussen 9,7 procent en 17,6 procent van je aanbevolen inname voor voedingsvezels.
Veel kalium
Kalium is een elektrolyt dat elektriciteit door je lichaam geleidt. Het reguleert ook de elektrische activiteit van uw hart. Bovendien is kalium nodig om een gezonde lichaamsontwikkeling te behouden, omdat het helpt spieren en eiwitten aan te maken en helpt bij de afbraak van koolhydraten in glucose. Een portie yuccawortel van 1 kop bevat 558 milligram kalium. Dit is bijna 12 procent van de aanbevolen inname van kalium door de voeding voor volwassen mannen en vrouwen en bijna 11 procent van de RDI voor zwangere en zogende vrouwen.
Rijk aan foliumzuur
Foliumzuur is ook bekend als vitamine B-9 en als vitamine B ondersteunt het je immuunsysteem, verbetert de hersenfunctie, helpt het bij de afbraak van koolhydraten en helpt het je lichaam om stress beter te verdragen. Het is ook nuttig om uw haar, huid, ogen en lever gezond te houden. Foliumzuur is vooral belangrijk voor mensen die door periodes van snelle groei gaan, zoals tijdens de adolescentie of zwangerschap. Bovendien helpt het bij het maken van DNA en helpt het samen met vitamine B12 om rode bloedcellen te produceren. Een portie yucca met 1 kopje bevat 56 microgram folaat. Dit is 14 procent van de voedingsaanbeveling voor volwassen mannen en vrouwen, iets meer dan 11 procent van de aanbeveling voor vrouwen die borstvoeding geven en iets meer dan 9 procent van de aanbeveling voor zwangere vrouwen.
