Om een ​​kalkoenborst te roken, bestrijk ze met mosterd of mayonaise en wikkel ze in een beschermende laag omdat het zonder vel is. Je kunt ook andere specerijen en kruiden toevoegen naar jouw smaak en daarna verpakken. Hierdoor blijft de kalkoenfilet vochtig tijdens het roken. Je kunt ook de kalkoenborst, ook bekend als mals maken, beuken om het dun te maken. Snijd en vul met kaas, kruiden of andere ingrediënten.
Stap 1
Bereid een roker voor. Als u er geen hebt, probeer dan kolen op een waterkokerrooster op de buitenring te plaatsen om indirecte warmte te leveren. Houd een pan in het midden van de grill en vul het met water. Gebruik voor het maken van rook brokken van appelhout.
Stap 2
Breng olijfolie aan op de kalkoenborsten. Smeer de borsten in met mayonaise en mosterd. Wikkel met twee tot drie dunne plakjes prosciutto, een pittige Italiaanse ham. Elk stuk lichtjes overlappen. Zet de prosciutto vast met tandenstokers. Dit zorgt ervoor dat de kalkoen vochtig blijft en zorgt voor extra smaak.
Stap 3
Leg de kalkoen op de roker en bedek deze met het deksel. Plaats een thermometer op het dikste gedeelte van de kalkoen en rook tussen 230 en 270 graden Fahrenheit. U kunt ook wachten tot de direct afleesbare thermometer 160 of 165 graden Fahrenheit bereikt. Dit kan een tot twee uur duren.
Stap 4
Verwijder de kalkoen wanneer deze een enigszins roze tint krijgt en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Snijd plakjes van een centimeter en serveer warm.
Dingen die je nodig hebt
- 1 eetl. olijfolie
- 4 Oz. van spek of prosciutto, in dunne plakjes gesneden
- 3 lbs. kalkoenfilet zonder botten
- Appelhout brokken
- Pan met water
- Mayonaise
- Mosterd
- smooker
