IJzer is een mineraal dat wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals rundvlees, kip en spinazie. Als u niet genoeg ijzer uit voedsel krijgt, kunt u bloedarmoede ontwikkelen, waardoor vermoeidheid en verminderde immuunfunctie worden veroorzaakt. Als u probeert uw ijzerniveaus op te bouwen om bloedarmoede te voorkomen of te behandelen, is het belangrijk om u bewust te zijn van de voedingsmiddelen die ijzer binden en de opname ervan verminderen. Het vermijden van voedsel dat ijzer bindt, kan helpen je ijzerniveaus sterk te houden.
Thee en koffie
Volgens de National Institutes of Health, hebben theeën zoals zwarte thee en pekoe thee, stoffen die binden aan ijzer in het lichaam, waardoor het lichaam niet in staat is om het ijzer te gebruiken. Polyfenolen, aangetroffen in koffie, kunnen ook binden aan ijzer, volgens Dr. Srimathi Kannan van de American Dietetic Association. Hij stelt dat zwarte thee het sterkste vermogen heeft om ijzer van alle dranken te binden, gevolgd door koffie en vervolgens kruidenthee zoals kamille thee.
Volkoren
Hele granen zoals volkoren brood, bruine rijst, volkoren pasta, volkoren tortilla's en spelt kunnen ook binden aan ijzer in het lichaam en de absorptie ervan blokkeren. Het Bureau of Dietary Supplements van de National Institutes of Health stelt dat tannines de verbindingen zijn die worden aangetroffen in volle granen die aan ijzer binden. Dr. Kannan stelt dat de vezel in volle granen kan binden aan ijzer en ervoor kan zorgen dat het lichaam het mineraal afscheidt.
Melk
Hoewel melk vol zit met calcium, vitamine D en vitamine A, kan het de beschikbaarheid van ijzer in het lichaam verminderen. De National Anemia Action Council stelt dat een component in melk kan binden aan ijzer. Daarom is het belangrijk om geen glas melk te drinken met een ijzersupplement of met een ijzerrijk voedsel zoals rund of kip. Als u bloedarmoede probeert te voorkomen of te bestrijden, is het beter om een paar uur voordat u ijzer neemt of hoogwaardig voedsel eet een glas melk te drinken.
noten
Fosfor is een mineraal dat voorkomt in noten zoals amandelen, walnoten en macadamia-noten. De vorm van fosfor in noten wordt fytaten genoemd. Dr. Kannan van de American Dietetic Association stelt dat fytaten negatief geladen zijn, dus ze verbinden zich met positief geladen ijzerionen en voorkomen dat het lichaam ijzer effectief gebruikt. Noten kunnen nog steeds deel uitmaken van een gezond dieet, vooral omdat ze wat ijzer en eiwitten bevatten, maar het is het beste om de portiegroottes van noten te beperken en door te gaan met het eten van betere bronnen van ijzer, zoals vlees en bonen.
