Een indoor rotisserie-machine kan een goede keuze zijn voor het bereiden van biefstuk. De biefstuk gaat in een mand en het vet druipt van het vlees, waardoor de biefstuk niet vettig wordt. Rotisserie koken houdt steak sappig en zacht. Je kunt entrecote wrijven voordat je gaat koken met een kruidenmengsel dat de smaak van het vlees naar buiten brengt zonder de saus te maskeren. Probeer deze biefstukbereiding terwijl je vertakt uit die oude rotisserie stand-by, kip.
Stap 1
Was de biefstuk onder koud stromend water. Dep droog met papieren handdoeken. Wrijf de steaks met de olijfolie.
Stap 2
Combineer de bruine suiker, paprika, rozemarijn, zwarte peper, knoflookpoeder, selderijzout, chilipoeder, tijm en mosterdpoeder op een bord. Wrijf de biefstuk in het mengsel, goed bedekken.
Stap 3
Laat de biefstuk op het bord en dek af met plasticfolie. Koel één nacht.
Stap 4
Verwarm het draaispit voor op 350 graden F of zijn middelmatige stand.
Stap 5
Plaats de biefstukken in de rotisseriemand en sluit het deksel. Leg de steak op de spithengel en kook 15 minuten voor medium-rare, 17 minuten voor medium of 20 minuten voor goed gedaan.
Stap 6
Verwijder de biefstukken uit de rotisserie mand en laat rusten op kamertemperatuur gedurende 15 minuten voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. entrecote
- Papieren handdoeken
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1/2 el. licht bruine suiker
- 1 eetl. zoete paprika
- 1 theelepel. gemalen rozemarijn
- 1 theelepel. zwarte peper
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 2 tl. selderij zout
- 1/2 theel. Chili poeder
- 1/2 theel. tijm
- 1/4 theelepel. poedervormige mosterd
- Bord
- Plasticfolie
- Toebehoren voor rotisserie-mand
