Rijpe ananassen moeten geel aan de basis zijn, geen bruine vlekken hebben en moeten aan het stengeluiteinde zoet ruiken. Ze bieden veel vitamines en mineralen; ze zijn een goede bron van vitamine B6, vitamine C, foliumzuur, thiamine, mangaan, kalium en voedingsvezels.
Definitie
De ananas is een lid van de familie Bromeliaceae, genoemd naar het enzym bromelaïne. De vrucht is gevormd uit vele bloemen die kunnen worden geïdentificeerd door de stekelige "ogen" op de buiten schil. Elke bloem produceert een vrucht en als de vruchten groeien, smelten ze samen rond de stengel.
Basisvoeding
Een gemiddelde ananas weegt ongeveer 905 g. Het bevat 452 calorieën en 122,17 g koolhydraten, wat overeenkomt met 41 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) van koolhydraten op basis van een dieet van 2.000 calorieën per dag. Het bevat weinig vet (1 g) en levert 4,8 g eiwit (10 procent DV). Een ananas pakt ook veel voedingsvezels, waardoor 12,7 g, of 51 procent van de dagelijkse waarde voor vezels.
vitaminen
Ananas is een van de beste bronnen van vitamine C; één ananas heeft 433 mg (721 procent DV). Ananas is een goede bron van vitamine B6 (1 mg of 51 procent DV), foliumzuur (163mcg of 41 procent DV) en thiamine (0,7 mg of 48 procent DV). Ze zijn ook goede bronnen van niacine (4,6 mg of 23 procent DV), riboflavine (0,3 mg of 18 procent DV), pantotheenzuur (1,9 mg of 19 procent DV), vitamine A (516 IU's of 10 procent DV) en vitamine K (6,3 mcg of 8 procent DV).
mineralen
Een hele ananas levert 977 mg kalium (28 procent DV), 118 mg calcium (12 procent DV), 2,53 mg ijzer (14 procent DV), 1 mg zink (1 procent DV), 109 mg magnesium (27 procent DV) en 72 mg fosfor (7 procent DV). Ananas leveren 1 mg koper, wat niet veel klinkt, maar feitelijk 50 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde vertegenwoordigt. Ze hebben een zeer lage hoeveelheid natrium (9 mg).
Mangaan
Ananassen staan bijna bovenaan de lijst met mangaanbronnen. Een ananas levert 433 mg, of 721 procent van de dagelijkse waarde van mangaan. Mangaan is een essentieel mineraal dat veel belangrijke functies in het lichaam dient. Het is nodig voor het metabolisme, de botontwikkeling en een goede wondgenezing. De aanbevolen gemiddelde inname is 2,3 mg voor mannen en 1. mg voor vrouwen. Informatie in het Linus Pauling Micronutrient Center raadt aan dat u niet meer dan 2 mg per dag overschrijdt omdat teveel mangaan toxisch kan zijn. De bovengrens voor de dagelijkse inname van mangaan is 11 mg.
Bromelain
Ananassen zijn rijk aan bromelaïne, een enzym dat ontstekingen vermindert. Het breekt ook eiwitten af, waardoor ananassap een goed ingrediënt is in marinades om mals te maken en vlees te smaken.
