Velen die het standaard Amerikaanse dieet of een ander op vlees gebaseerd dieet volgen, geloven vaak dat veganisme zeer beperkend is. Het kan moeilijk zijn om te begrijpen waarom iemand een dieet zou omarmen dat geen vlees, eieren of zuivelproducten omvat. Er zijn echter veel gezonde voedingsmiddelen die veganisten kunnen consumeren om alle eiwitten, vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen te verkrijgen die nodig zijn voor een optimale gezondheid.
Fruit en groenten
Groenten en fruit zijn nietjes van het veganistische dieet. Photo Credit: William Berry / iStock / Getty Images Zoals vele omnivoren of vleeseters veronderstellen, zijn fruit en groenten nietjes van het veganistische dieet. Veganisten eten ze in salades, stoofschotels, roerbakgerechten en met dipsauzen zoals hummus en baba ghannouj. Alle groenten en fruit worden beschouwd als veganistisch in hun natuurlijke, rauwe staten.
Bonen en peulvruchten
Bonen en peulvruchten zijn belangrijke bronnen van eiwitten. Photo Credit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Omdat veganisten geen eiwitten van vlees, zuivel of eieren afleiden, zijn bonen en peulvruchten belangrijke bronnen van eiwitten voor veel veganisten. Deze voedingsmiddelen bevatten zwarte bonen, kikkererwten, linzen, marinebonen en bruine bonen. Deze voedingsmiddelen leveren ook voedingsvezels in het veganistische dieet.
Sojaproducten
Sojaproducten maken goede vervanging van vlees en zuivelproducten. Photo Credit: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Sojaproducten worden vaak gebruikt als vervanger van vlees en zuivelproducten in het veganistische dieet. Sojamelk kan worden gebruikt in elk recept dat koemelk nodig heeft, en het kan ook in granen of alleen worden gebruikt. Tofu, gemaakt van sojaschuim, verschijnt in veganistische sandwiches, stoofschotels en roerbakgerechten. Sommige grote supermarkten en reformwinkels hebben ook veganistische sojaversies van yoghurt, geraspte kaas, zure room en kaasplakken.
Graanproducten
Veganisten vertrouwen meestal op graanproducten voor voedingsvezels. Fotocredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Veganisten vertrouwen meestal op graanproducten zoals havermout, tortilla's, brood en pasta's voor koolhydraten en voedingsvezels. De meeste veganisten kiezen voor volkorenproducten, die geen verwerkte en geraffineerde meelsoorten bevatten, omdat ze meer voedingsstoffen bieden dan witte meelproducten.
Verpakte vlees vervangingen
Veganistische versies van producten zijn meestal verkrijgbaar in winkels. Photo Credit: kzenon / iStock / Getty Images Veganistische versies van voedingsmiddelen die zijn ontworpen om de kleur, textuur en smaak van vleesproducten na te bootsen, zijn verkrijgbaar in een aantal grote supermarkten. Deze omvatten veganistische faux kipreepjes, bacon, lunchvlees, rundvlees brokkelt, hamburgers, worstenpasteitjes en chorizo. Sommige veganisten vermijden deze producten omdat ze de neiging hebben om in hoge mate te worden verwerkt en meestal veel conserveermiddelen en natrium bevatten.
Andere voedingsmiddelen
Noten, zaden en spruiten zijn smakelijke voedingsmiddelen voor veganisten. Photo Credit: razmarinka / iStock / Getty Images Er zijn veel andere voedingsmiddelen die als aanvaardbaar worden beschouwd in een veganistisch dieet. Deze omvatten noten, zaden, spruiten en popcorn. Baba ghannouj, een geroosterde aubergine dip, en hummus, een kikkererwten dip, zijn populair bij veganisten omdat ze veel proteïnen bevatten en kunnen worden genoten met een verscheidenheid aan rauwkost en andere dompelproducten. Thaise en Indiase curries worden ook vaak gegeten door veganisten. Er zijn Zuid-Indiase en Thaise restaurants in de Verenigde Staten die zich richten op veganisten en vegetariërs.
supplementen
Vitamine B-12 ontbreekt vaak in een veganistisch dieet. Photo Credit: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Terwijl veganisten deelnemen aan een gezond voedingspatroon dat rijk is aan voedingsstoffen, ontbreekt het aan één vitamine - vitamine B12. Vitamine B-12 is van nature beschikbaar in dierlijke producten, maar veganisten moeten de B-12 uit andere bronnen halen. Het McKinley Health Center van de universiteit van Illinois suggereert dat veganisten vitamine B12 krijgen van gisten, verrijkte voedingsmiddelen of voedingssupplementen.
