Gezond eten voor diabetes houdt meer in dan alleen koolhydraten snijden. Het matigen van de inname van koolhydraten is belangrijk, maar dat geldt ook voor het verhogen van de inname van fruit en groenten, het verlagen van het natriumgehalte, het vermijden van verzadigde en transvetten en het opnemen van vezelrijke volle granen. Ontbijt-ovenschotels - lichter gemaakt om creme, vetrijke kaas en vet vlees te vermijden - passen goed in een diabetesvriendelijk dieet en de meest verstandige eetplannen. Werk samen met uw zorgverzekeraar om een voedingsplan op te stellen dat aan uw behoeften voldoet en een aanvulling is op uw medicatieregime.
Worst-kaas braadpan
Ei braadpan met worst en kaas is een favoriete brunch, maar traditionele recepten bevatten veel verzadigd vet, cholesterol en natrium. Om een gezondere versie te maken die net zo lekker smaakt, gebruikt u kalkoenworst in plaats van varkensvlees, halve hele eieren en half eiwit of een cholesterolarme eiervervanger en magere extra scherpe cheddarkaas. Als het recept broodblokjes bevat, gebruik dan minder dan gevraagd en vervang zacht volkorenbrood voor wit sandwichbrood. Voeg smaakvolle kruiden toe zoals droge mosterd, zwarte en cayennepeper, gerookte of zoete paprika en een scheutje verse kruiden om de smaak te verhogen zonder een overbelasting van zout.
Crustless Quiche
Om een eiwitrijke quiche met gematigde hoeveelheden vet en koolhydraten te maken, moet je de korst loslaten en de quiche in een ingevette braadpanschotel bakken. Gebruik eivervanger of een mengsel van hele eieren en eivervanger of eiwit. Klop na het kloppen van de eieren smaakvolle magere kwark en een geraspte geraspte kaas naar keuze. Meng het eiermengsel met een ruime hoeveelheid gesauteerde groenten, zoals courgette, champignons, paprika, ui en boerenkool. Voeg peterselie, basilicum of andere verse kruiden toe. Top de quiche met plakjes verse tomaat en een laagje minder vet kaas voor het bakken.
Franse toast bakken
Franse toast klinkt als een decadent ontbijt, maar deze gezonde bak krijgt zijn zoetheid van fruit en snijdt de boter en room. Gebruik een klein volkoren stokbrood of een stuk brood in blokjes voor de basis van de braadpan en bedek het met een mengsel van eiwitten, hele eieren, magere melk en vanille-extract. Voeg een laag in plakjes gesneden perziken toe gegooid met citroensap, kaneel en, zo u wilt, bruine suiker of suikervervanger. Bewaar de gemonteerde braadpan een nacht voor het bakken in de koelkast. Bedek de gebakken braadpan met een lepel vetvrije Griekse yoghurt en serveer met een kant van plantaardige worst.
Spaanse omelet
Een Spaanse omelet, ook wel frittata genoemd, bakt in een gietijzeren of ovenvaste koekenpan. Traditionele versies bevatten aardappelen, maar u kunt koolhydraatarme groenten zoals champignons, niet-scherpsmakende pepers, zomerpompoen, broccoli, bladgroenten en uien vervangen. Overgebleven gekookte groenten werken prachtig. Gebruik voor het snijden van vet een mengsel van hele eieren en eiwitten. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur voor. Voeg een beetje bakolie toe en giet het mengsel van groenten en eieren erbij. Laat de eieren een beetje schikken en til de randen van de frittata op zodat het rauwe ei onder het gekookte ei kan stromen. Wanneer de eieren stevig zijn op de bodem, haal de koekenpan dan van het vuur en strooi de bovenkant met een smaakvolle vetvrije kaas. Leg de koekenpan ongeveer een minuut onder een hete grill tot de kaas gesmolten is en de bovenste laag van het ei gekookt is.
