Zuurkool, een populair gerecht in Duitsland, is gebeitst witte kool, zowel zout als zuur. Het zoutmonopolie tijdens het bewind van Fredrick de Grote heeft mogelijk geleid tot de manier om zuurkool te behouden, en zo zijn smaak te creëren, volgens "The Home Book of German Cookery." Gediend als een bijgerecht voor Duitse worsten, kun je het koud eten en rauw en gekookt om de smaak te verhogen. Verbeter de smaak van je favoriete worst door hem te mengen met gekookte zuurkool.
Stap 1
Laat 3 lbs leeglopen. van verse of ingeblikte zuurkool in een vergiet. Druk de overtollige vloeistof eruit en spoel af als de zuurkool te pikant is.
Stap 2
Smelt 4 el. van boter in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg 1 grote witte ui en 2 middelgrote appels toe, geschild, geschild en fijngehakt. Saut? de uien en appels tot de uien doorschijnend zijn en de appels goudbruin zijn.
Stap 3
Roer de uitgelekte zuurkool in de appels en uien. Voeg 2 eetlepels toe. van bruine suiker en 1 tl. van karwijzaad. Roer goed en kook afgedekt gedurende 10 minuten op een laag vuur.
Stap 4
Giet voldoende water in de pot om de zuurkool te bedekken. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur. Voeg tijdens het koken extra water toe om de zuurkool bedekt te houden.
Stap 5
Meng 1 el. van bloem met 1/8 kopje koud water. Roer het bloemmengsel door de zuurkool en laat het 2 tot 3 minuten op laag vuur sudderen om de vloeistof te verdikken.
Stap 6
Snijd 2 tot 3 lbs. van gerookt rundvlees of kalkoenworst in stukken van 1 tot 2 inch. Roer de worst door de zuurkool en dek af. Kook op laag vuur tot de worst warm is. Probeer een variatie met verschillende worsten, zoals gekookt braadworst of knackwurst.
Dingen die je nodig hebt
- Zuurkool, zuurkool of ingeblikt
- Vergiet
- Boter
- Grote kookpot en deksel
- Grote witte ui
- Middelgrote appels
- bruine suiker
- Karwijzaad
- Water
- Meel
- Worst, jouw keuze
