Pompoenspinazie is misschien niet zo bekend als pompoenpitten, maar ze hebben vergelijkbare voeding en smaak. Ze zijn nootachtig en vezelachtig en bevatten eiwitten en hart-gezonde vetten. Pompoenzaden van Butternut worden het best geroosterd en door het handjevol als snack gegeten, of toegevoegd aan ontbijtgranen, brood en trailmixen.
Butternut Squash en zijn zaden
Squash zaden zijn klein maar rijk aan voedingsstoffen. De pompoen heeft de vorm van een grote peer met een bruine huid en lichtoranje vlees, zoals beschreven door World's Healthiest Foods. Het vlees bevat veel vitamine A en vitamine C, maar de zaden bevatten meer eiwitten, gunstige lipiden en as, gedefinieerd door de landbouwafdeling van de Universiteit van Idaho als de totale minerale stof van het voedsel. De zaden zelf zijn gebroken witte, taps toelopende ovalen van minder dan 2,5 cm lang.
Algemene voeding
Brood gemaakt met geroosterde pompoenpitten is rijk aan eiwitten, vezels en smaak. De bereiding van alle recepten van een kopje geroosterde pompoenpompoenzaad met olijfolie en zout bevat 216 calorieën, 8,5 g eiwit, 19,2 g vet, geen cholesterol, 297 mg natrium en 6,1 g koolhydraten, waarvan 1,3 g vezels.
Pompoenspinazie van Butternut is rijk aan calcium en zink en All Creatures somt één kopje op met 285,4 calorieën, 11,87 g eiwit, 12,41 g vet, 34,4 g koolhydraten en 2,43 g as. De zaden bevatten negen mineralen, 13 vitaminen, 18 aminozuren en drie vetten.
Eiwit, vet en koolhydraten
Pompoenpitten zijn een goede bron van eiwitten, met 11,87 g. Volgens All Creatures bestaat het eiwit in de zaden uit 18 aminozuren, met als top zes glutaminezuur; arginine; asparaginezuur; leucine; en lycine. De zaden '12.41 g vet per kop is overwegend samengesteld uit hart-gezonde monounsaturaten en meervoudig onverzadigde vetzuren, zonder cholesterol. Het aantal koolhydraten in pompoenpompoen komt hoogstwaarschijnlijk overeen met het koolhydraatgehalte van pompoenpitten van 34,4 g per kop, volgens de calorieteller.
Vitamines en mineralen
Volgens All Creatures is het vitamine- en mineralenvertrouwen voor een kopje pompoenpompoenzaad: vitamine A, 39,68 IU; folaat, 5,76 mcg; vitamine C, .192 mg; niacine, .183 mg; pantotheenzuur, 0,036 mg; riboflavine, 0,033 mg; kalium, 588,16 mg; magnesium, 167,68 mg; calcium, 35,2 mg; en ijzer, 2,118 mg. De Calorieteller stelt dat dit 12 procent van uw dagelijkse ijzerbehoefte is.
Recepten voor geroosterde zaden
Vervang een kom snackmix door een handvol geroosterde pompoenpompoenzaden. Alle recepten en voedende dagen bieden beide een basisrecept van één kopje zaden, 1 tot 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel zout. Na het spoelen en drogen van de zaden 's nachts op een bakblik, bestrooi met olijfolie en zout. Rooster op 250 tot 350 graden gedurende een uur, of totdat ze knapperig zijn.
Het receptenboek All Creatures voegt een twist toe en vervangt het zout door een hete saus. Hete saus bevat capsaïcine, een samenstelling die pepers hun warmte afgeeft en desensibiliseert pijnreceptoren in uw lichaam, volgens de afdeling Neurobiology of Disease van Connecticut College.
