Vossen leven over de hele wereld en kunnen zich gemakkelijk aanpassen aan verschillende habitats, waaronder bossen, graslanden, bergen en menselijke omgevingen. Sommige mensen jagen op vossen voor sport; sommigen doden hen als ongedierte; en anderen eten ze als een spel. Vlees van de vos is eetbaar, hoewel vrij taai. Voor het beste resultaat mals maken van vossenvlees door het een nacht in zeewater te laten weken. Combineer het met stevige groenten en volle granen voor een gezonde maaltijd.
Stap 1
Bereid een pekeloplossing door het zout met het water te mengen. Plaats het vlees in het water. Voeg 1 kop water en 1 eetlepel zout toe aan het vlees totdat het volledig ondergedompeld is. Voeg extra specerijen toe, als je dat liever hebt. Gebruik een paar plakjes gember of een verse bos van rozemarijn of tijm. Pekel het vlees 12 uur en spoel het voor het koken.
Stap 2
Verhit de olie in de pan en bak de uien tot ze zacht worden. Voeg het vlees toe en bak enkele minuten om de smaak van olie en ui te absorberen.
Stap 3
Voeg de laurierblaadjes, peper, verse gemberschijfjes en de helft van het citroensap toe. Roer de ingrediënten van de pan voorzichtig door om het vlees te coaten.
Stap 4
Voeg 1 tot 2 kopjes water toe. Bedek de pan en laat een half uur sudderen. Voeg de boerenkool toe en laat nog 15 tot 30 minuten sudderen. Giet af en bewaar de bakvloeistoffen als het vlees gaar is en de boerenkool is verzacht.
Stap 5
Klop de eieren in een grote kom en mix de rest van het citroensap. Giet de hete kookvloeistof langzaam in het eimengsel. Breng de vloeistoffen terug in de pan. Serveer het vosvlees met knapperig brood om de vloeistoffen op te nemen.
Dingen die je nodig hebt
- 4 el. zout
- 4 kopjes water
- Poten van 1 middelgrote vos, gevild, ontbeend en in 8 stukken gesneden
- 4 el. olijfolie
- 2 uien, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 4 peperkorrels
- 2 eetlepels. gesneden gember
- Sap van 2 citroenen
- 1 bos boerenkool, in plakjes gesneden en van ribben ontdaan
- 2 eieren
Tips
- Het zuur uit het citroensap helpt het vlees malser te maken. Het toevoegen van appelciderazijn aan de pekeloplossing maakt het vlees ook malser.
waarschuwingen
- Controleer de lokale wetgeving met betrekking tot vossenjacht. Wees voorzichtig bij het koken van wild. Vossen kunnen hondsdolheid en andere ziekten dragen.
