Bloemkool en broccoli - samen met andere groenten, waaronder spruitjes en kool - vormen de familie van kruisbloemige groenten. Vanaf november 2013 heeft de USDA geen aanbevelingen voor kruisingen van kruisbloemige groenten vastgesteld, maar het Linus Pauling Institute beveelt aan om elke week minimaal 5 kopjes van deze groenten te consumeren. Zowel broccoli als bloemkool bieden voedingswaarde en delen een aantal voedingsvoordelen, maar broccoli biedt een superieur vitaminegehalte.
Nutritional Similarities
Bloemkool en broccoli bevatten allebei weinig calorieën - ze bieden respectievelijk 27 en 31 calorieën per kopje. Beide voedingsmiddelen bevatten gunstige folaat, een voedingsstof die je lichaam nodig heeft om rode bloedcellen te vormen, evenals mangaan, een mineraal dat bijdraagt aan sterke botten en de productie van geslachtshormonen ondersteunt. Een portie broccoli of bloemkool levert ongeveer 10 procent van uw dagelijkse waarde voor mangaan en 15 procent voor foliumzuur. Ze bevatten glycosinolaten, een familie van voedingsstoffen die het kankerrisico verminderen. Het eten van broccoli of bloemkool verhoogt ook je inname van vezels en eiwitten, twee voedingsstoffen die je helpen je verzadigd voelen na je maaltijd.
Vitamine C-inhoud
Zowel broccoli als bloemkool zorgen voor een royale hoeveelheid vitamine C, maar broccoli biedt meer vitamine C per portie. Vitamine C helpt je vet te verwerken, zodat je het kunt omzetten in brandstof en een rol kunt spelen in het cholesterolmetabolisme. Het helpt je ook om noradrenaline te maken - een chemische stof die je humeur beïnvloedt - evenals collageen, een eiwit dat het bindweefsel versterkt. Broccoli biedt 81,2 milligram vitamine C per portie, vergeleken met 51,6 milligram voor bloemkool. Elke kop broccoli draagt 90 procent bij aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en bevat meer dan 100 procent van de dagelijks aanbevolen vitamine C-inname voor vrouwen.
Vitamine K-inhoud
Broccoli biedt een aanzienlijk voedingsvoordeel ten opzichte van bloemkool als het gaat om vitamine K-gehalte. Elke portie biedt 92,4 microgram vitamine K, de dagelijkse aanbevolen totale inname voor vrouwen en 74 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen. Een portie bloemkool daarentegen bevat slechts 16,6 microgram vitamine K. U kunt vitamine K gebruiken om de gezondheid van uw kraakbeen en bot te ondersteunen en om bloedstolsels te vormen. Als u niet genoeg vitamine K in uw dieet krijgt, heeft dit een negatief effect op uw bloedstollingsvermogen, wat leidt tot bloedneuzen, blauwe plekken en bloedend tandvlees.
Vitamine A-inhoud
Kies broccoli boven bloemkool om uw vitamine A-verbruik te verhogen. Vitamine A ondersteunt de immuunfunctie door je huid sterk te houden, zodat deze kan voorkomen dat ziekteverwekkers je lichaam binnendringen, en door de functie van de witte bloedcellen te ondersteunen. Het speelt ook een belangrijke rol in de oogfunctie, terwijl het niet voldoende vitamine A tot nachtblindheid leidt. Een kopje broccoli biedt u 567 internationale eenheden vitamine A, dat is 24 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine A-inname voor vrouwen en 19 procent voor mannen. Bloemkool bevat daarentegen geen vitamine A.
