Perfect gegrilde kabobs zijn zacht, sappig, mooi gekruid en gelijkmatig gaar. Met een beetje planning en voorbereiding kunnen zelfs beginnende koks onberispelijke kabobs grillen. Vergeet niet dat stukjes groenten en fruit sneller koken dan vlees, dus u kunt ze misschien op aparte spiesjes rijgen om uw grillproces te vereenvoudigen. Gebruik ook alleen zachte stukken vlees. Marinades voegen smaak toe, en als je marinade op azijn is gebaseerd, kan het zuur het vlees lichtelijk mals maken. De kleine stukjes vlees koken echter snel op spiesjes, dus het vlees moet bij het begin zacht zijn.
Stap 1
Meng de ingrediënten voor een marinade in een middelgrote kom en meng goed. Voor een citrusmarinade die kip, lam, varkensvlees en rundvlees aanvult, meng 1/3 kop olijfolie, 1/4 kop rode wijnazijn, het sap van één limoen of 1/4 kop gebotteld limoensap, 2 theel. chilipoeder en 1 tl. elk paprikapoeder en uipoeder. Voeg cayennepeper peper vlokken, zeezout en peper naar smaak toe. Reserveer wat marinade voor begeerdoeleinden, indien gewenst.
Stap 2
Was de kip, indien gebruikt, in koud water en dep hem droog. Snijd overtollig vet uit de kip of het vlees en snijd het vervolgens in stukken van 1/1 inch van gelijke grootte.
Stap 3
Leg het vlees in de marinade en gooi het lichtjes om alle kanten van elk stuk te bedekken. Marineer het vlees in de koelkast gedurende minimaal een uur of maximaal een nacht.
Stap 4
Geniet van bamboe of houten spiesjes in water gedurende minimaal 30 minuten. Plaats een gewicht, zoals een kom of bord, bovenop de spiesen om ze onder water te houden.
Stap 5
Was en bereid uw keuze van groenten en fruit voor de kabobs. Laat zachte producten, zoals kleine champignons, bessen en cherrytomaatjes, heel en snijd vaste groenten en fruit, zoals paprika, uien en ananas, in brokken van dezelfde grootte.
Stap 6
Rijg de stukken vlees en groenten op de spiesen. Je doel is om het vlees gelijkmatig te laten gaar worden en de groente en fruitbrokjes bruin te kleuren maar niet te verbranden. Om verbrande items te vermijden, rijgt u de groenten en vruchten op de uiteinden van de spiesen met het vlees in het midden.
Stap 7
Plaats de spiesen op de grill en plaats het vlees boven het heetste gedeelte in het midden van de grill zodat het sneller gaart. Leg de uiteinden van de spiesen met de groenten en het fruit in de buurt van de koelere randen van de grill.
Stap 8
Kook de kabobs gedurende drie tot vier minuten, draai ze dan om en bak de andere kant gedurende drie tot vier minuten of tot ze gaar zijn. Gebruik de gereserveerde marinade om de Kabobs te grillen tijdens het grillen. Rijgen is vooral handig om de delicate groenten en fruit van verkoling te houden, en het geeft de hele kabob smaakcontinuïteit.
Dingen die je nodig hebt
- Middelgrote mengkom
- Olijfolie
- rode wijnazijn
- Kalk of limoensap
- Chili poeder
- Paprika
- Uien poeder
- Paprikavlokken van Cayenne
- Zeezout
- Zwarte peper
- Honing, optioneel
- Poedervormige gember, optioneel
- Sojasaus, optioneel
- 2 lbs. kippenborst zonder vel, kipfilet, lam of rundvlees
- champignons
- Cherry-tomaten
- paprika
- uien
- Ananas
- spiesjes
- rooster
- Courgette
- Gele zomerpompoen
- Zoete maïskolf
- Nieuwe aardappelen
- Wortels
- perziken
- nectarines
- Appels
- peren
- Grapefruit
Tips
- Gebruik voor het grillen alleen vlees op een groep spiesen en gebruik een andere spiesjesbroodjes voor groenten en fruit. Gril het vlees eerst, en wanneer het half klaar is en je de spiesen draait, begin je de groenten en het fruit te grillen. Sommige groenten die perfect zijn voor kabobs zijn stukjes courgette en gele zomerpompoen en stukjes maïskolf van 2 inch. Nieuwe aardappelen en 2-inch brokken wortels zijn ook goed, maar je moet ze gedeeltelijk garen tot ze zacht genoeg zijn om aan te steken, ongeveer 3 tot 5 minuten in kokend water. Dikke schijfjes perziken, nectarines, appels, peren en fruit met stevige korst, zoals grapefruit, zijn ook goede kandidaten voor licht gegrilde kabobs. Gebruik honing, gemberpoeder, kruiden of sojasaus om je marinade op te vrolijken.
waarschuwingen
- Kruiden geven smaak aan een marinade, maar stukjes die aan het vlees kleven kunnen verkoold en bitter smaken. Als u kruiden in uw marinade gebruikt, verwijdert u de kruidenstukken uit het vlees wanneer u het op de spiesen legt. Gebruik een tang en ovenwanten om de Kabobs op de grill te hanteren, want bamboe en houtspiesen worden behoorlijk heet.
