Veel vegetariërs en veganisten vertrouwen op tofu als hun belangrijkste bron van eiwitten, omdat het goedkoop, veelzijdig en handig is. Degenen die sojaproducten moeten vermijden, zoals vrouwen die borstkankerbehandeling ondergaan, kunnen eiwitten van vele andere bronnen afleiden, zelfs als ze ethische bezwaren hebben tegen of gezondheidsproblemen hebben met het eten van vlees en vis.
Oestrogene effecten van soja
Fyto-oestrogenen zijn organische chemicaliën die binden aan dezelfde cellulaire receptoren als het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Hoewel honderden plantaardige voedingsmiddelen fyto-oestrogenen bevatten, is soja een van de belangrijkste voedingsbronnen van een klasse die bekend staat als isoflavonoïde fyto-oestrogenen. Wetenschappelijke studies naar de effecten van soja laten gemengde resultaten zien. Hoewel het voor de meeste populaties bepaalde kankerverstorende effecten kan hebben in gematigde doses, kan het voor bepaalde vrouwen mogelijk het risico op borstkanker verhogen, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Fyto-oestrogenen remmen ook de effecten van bepaalde behandelingen tegen borstkanker. Als u in het verleden borstkanker heeft, een hoog risico loopt of borstkanker hebt gehad, raadpleeg dan uw zorgverlener over het consumeren van sojaproducten, of vermijd deze.
Eiwitbehoeften
De dagelijkse eiwitbehoeften variëren per geslacht. Volwassen mannen hebben minstens 56 gram eiwit nodig en volwassen vrouwen minstens 46 gram, hoewel grotere hoeveelheden nodig zijn door lacterende of zwangere vrouwen, mensen die aanzienlijke hoeveelheden weerstandsoefeningen doen of die bepaalde medische aandoeningen hebben.
Eiwit uit planten
Veel niet-dierlijke voedingsmiddelen bevatten eiwitten. Bonen zijn de belangrijkste eiwitbron in veel keukens, met 12 tot 18 gram eiwit per portie. De meeste granen bevatten 5 tot 8 gram eiwit in een portie en bepaalde groenten zoals champignons, spinazie en broccoli kunnen tot 4 gram eiwit per portie bevatten. Experimenteer met op bonen gebaseerde recepten uit India of het Midden-Oosten voor heerlijke eiwitrijke niet-dierlijke maaltijden.
Eieren en zuivel
Ei en zuivelproducten kunnen op zichzelf worden geconsumeerd of aan verschillende recepten worden toegevoegd om de eiwitinname te stimuleren. Een ei van 50 gram grote kwaliteit A heeft 6 g eiwit. Zuivelproducten, waaronder kaas, melk en yoghurt, leveren 5 tot 11 g eiwit per portie. Meng magere melkpoeder of weiproteïnepoeder tot een smoothie voor een snelle en gemakkelijke eiwitversterking.
