Als je ooit een kan sap hebt geopend dat al jaren achter in je voorraadkast zit, heb je waarschijnlijk gemerkt dat het naar alcohol en azijn rook. Onder de juiste omstandigheden zal de gist in vruchtensappen de natuurlijke suikers in alcohol veranderen. Als zuurstof wordt ingebracht, wordt de alcohol azijn. Hoewel harde cider meestal gemaakt is van appelcider, kun je het sap in een snuifje maken, zolang je maar een ongefilterd of licht gefilterd sap zonder bewaarmiddelen kiest, omdat deze de gist niet zullen activeren.
Stap 1
Meng 1 oz. brouwsel sanitizer in 5 gallons kraanwater.
Stap 2
Week je glazen kan, trechter, luchtsluis en maatlepels in de oplossing gedurende minstens twee minuten. Laat aan de lucht drogen.
Stap 3
Spoel je handen in de ontsmettingsoplossing.
Stap 4
Breng het sap over in een gesteriliseerde glazen kan, tenzij u het in een glazen pot hebt gekocht. Zorg ervoor dat de trechter die u gebruikt ook is gesteriliseerd.
Stap 5
Giet 2 tot 3 kopjes sap in een grote pan en breng aan de kook.
Stap 6
Voeg de witte suiker, bruine suiker of honing toe en laat sudderen tot het is opgelost.
Stap 7
Giet het mengsel terug in de glazen kan. Meer suiker staat gelijk aan een hoger alcoholgehalte en minder suiker is gelijk aan een zoetere cider.
Stap 8
Voeg 1 g toe. gist en 1/4 theelepel. gist voedingsstof voor de kan. Hoewel het niet nodig is, zorgt de toegevoegde gist en gist voedingsstof ervoor dat uw mengsel alles heeft dat nodig is om goed te fermenteren.
Stap 9
Sluit de kan af met een steriele waterslotstopper. Deze speciaal gemaakte stop, verkrijgbaar bij de winkels van de brouwerij, houdt zuurstof binnen en laat het koolstofdioxide ontsnappen.
Stap 10
Vul de luchtsluisbuis ongeveer halverwege met de sterilisatieoplossing.
Stap 11
Plaats de container in een ruimte van 60 tot 70 graden Fahrenheit om te gisten. Je zou binnen een paar dagen moeten opborrelen. Laat de cider zitten totdat het bubbelen stopt.
Stap 12
Steriliseer de tweede kan en slang zoals in stap 1.
Stap 13
Plaats de kan cider op een aanrecht of tafel en de lege pot op de vloer.
Stap 14
Bevestig de auto-sifonstarter aan de slang en plaats deze in de cider-kan.
Stap 15
Plaats het andere uiteinde in de lege kan.
Stap 16
Knijp in de sifonstarter om de sifon te maken en breng de cider voorzichtig over in de schone pot. Zorg ervoor dat u de slang een paar centimeter boven het bezinksel op de bodem van de kan houdt, want u wilt het niet overbrengen naar de nieuwe kan.
Stap 17
Drink je cider zoals het is, of voeg appelsmaak of suikeralcohol toe om de drank zoeter te maken. Als je smaakstof toevoegt, plaats je de luchtsluis terug op de kan en laat je hem drie weken rusten voordat je hem drinkt.
Dingen die je nodig hebt
- 1 ons. op zuur gebaseerd ontsmettingsmiddel
- 5 gallons leidingwater
- 1 gallon winkelgekocht appelsap
- 2 glazen kannen van 1 gallon
- Trechter
- 1/4 tot 1/2 kop witte suiker, bruine suiker of honing
- Grote pan
- 1g. biergist
- 1/4 theelepel. gist voedingsstof
- Steriele luchtslotstopper
- 4 voet buizen van food-grade kwaliteit
- Auto-sifonstarter
Tips
- Schaf een appelsap aan zonder toegevoegde conserveermiddelen. Appelsap is gewoon cider dat gepasteuriseerd en gefilterd is, dus zoek naar een biologisch merk dat er troebel uitziet, wat aangeeft dat het niet zo zwaar gefilterd is. Zoek in het ideale geval mengsels van ten minste drie soorten sappen. Voeg druif of frambozensap toe aan het appelsap voor kleur.
waarschuwingen
- Door de cider te verzachten met suiker na de gisting, wordt de gist opnieuw geactiveerd, dus gebruik in plaats daarvan een suikervervanger of suikeralcohol.
