Buffelvlees, beter bekend als bizonsvlees, kan worden gebruikt in de meeste recepten die rundvlees vereisen. Bizonvlees is een van de magerste, meest voedzame vleesproducten die er zijn, en je kunt het gebruiken voor hamburgers, braadstukken, steaks en stoofpot. Omdat de meeste vleesbison op open ranches wordt grootgebracht en gras wordt gevoerd, bevat het vlees veel minder of geen kunstmatige antibiotica, hormonen en steroïden dan rundvlees en andere meer gebruikelijke soorten vlees.
calorieën
Een portie van 100 gram bisonvlees - ongeveer 3,5 ounce, of ongeveer 1/4 ponden - bevat ongeveer 146 calorieën. Dit maakt het een van de laagste-calorie vlees. Een vergelijkbare portie van 90 procent mager rundvlees bevat ongeveer 176 calorieën, terwijl varkensvlees ongeveer 218 calorieën bevat en Turkije ongeveer 149 calorieën bevat. Zelfs wild, een ander heel mager vlees, bevat meer calorieën per portie, met 158.
Vet en cholesterol
Een portie buffelvlees bevat 7,21 gram vet en ongeveer 55 milligram cholesterol. Om dat in perspectief te plaatsen, bevat dezelfde portie van 90 procent mager rundvlees ongeveer 10 gram vet en ongeveer 65 milligram cholesterol. Dit betekent dat bison een heel mager vlees is en ook betekent dat je meer waar voor je geld krijgt door bisonvlees te kopen omdat minder van het gewicht wordt ingekort of afgevoerd als vet.
Eiwit
Bison bevat minder calorieën en minder vet dan veel ander vlees, zoals rundvlees en kip, maar dat betekent niet dat het minder bevredigend of voedzaam is. Het eiwitgehalte is iets hoger, met 20,23 gram in een portie bizon, in vergelijking met een portie van 90 procent mager rundvlees, met 20 gram. Varkensvlees bevat 17,99 gram eiwit, met kalkoen met 17,46 gram.
allergieën
Buffelvlees is een veel voorkomende voedingskeuze voor mensen die last hebben van allergieën voor meer gangbaar vlees - het wordt als niet-allergeen beschouwd. Volgens Cowboy Free Range Meat zijn er tot nu toe geen geregistreerde gevallen van personen met een allergische reactie op bisonvlees.
