Een studie uit 2012 gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" meldde dat ongeveer 98 procent van de Amerikaanse volwassenen niet elke dag genoeg kalium binnenkrijgt. Het eten van bananen wordt vaak aangeprezen als een goede manier om je kaliuminname te verhogen, maar bananen zijn niet zo rijk een bron van het mineraal als veel andere verse groenten en fruit. Neem contact op met uw arts of een voedingsdeskundige als u zich zorgen maakt over voldoende kalium in uw dieet.
Kaliumgehalte
Het Amerikaanse ministerie van landbouw meldt dat een middelgrote, verse banaan van 7 tot 7 7/8 inch lang ongeveer 422 milligram kalium bevat. Volwassen mannen en vrouwen zouden elke dag 4700 milligram kalium moeten hebben en één banaan voldoet 9 procent van deze eis. Volgens de richtlijnen van de Food and Drug Administration kunnen bananen niet als een goede bron van kalium worden beschouwd, omdat ze niet ten minste 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium leveren.
Vergelijking met andere voedingsmiddelen
Een banaan bevat ongeveer evenveel kalium als een portie gekookte selderij met 1 kopje, 1 kopje ingeblikte grapefruit-secties, 1/2 kopje gekookte spinazie, 1 ounce zonnebloempitten of 6 vloeibare ounces tomatensap. Voedingsmiddelen die tussen de 10 en 19 procent van de RDA van een volwassene kalium bevatten, omvatten een halve kop rozijnen, zes vloeibare ounce pruimensap, één kop gekookte bonen zoals zwarte bonen en een middelgrote gepofte aardappel. Uitstekende bronnen van kalium - voedingsmiddelen met meer dan 20 procent van de ADH per portie - omvatten gedroogde abrikozen, groene sojabonen, amandelen en ingeblikte tomatenpuree.
Belang
Je lichaam gebruikt het kalium dat je verkrijgt uit voedsel zoals bananen om enzymen te activeren die koolhydraten afbreken en om te helpen bij het bouwen van sterke tanden en botten. Kalium is nodig om de elektrolytconcentratie te handhaven die ervoor zorgt dat je spieren samentrekken en dat je zenuwstelsel impulsen doorgeeft. Als uw dieet onvoldoende kalium bevat, loopt u aanzienlijk meer kans om te overlijden aan een hartaandoening, zegt een onderzoek uit 2011 gepubliceerd in de 'Archives of Internal Medicine'. Je hebt ook een verhoogd risico op osteoporose, hypertensie, beroerte en nierstenen.
Serveertips
Warmte vernietigt kalium niet, dus of je nu een verse, gebakken banaan eet of mengt met gebakken goederen zoals muffins of cakes, je krijgt ongeveer dezelfde hoeveelheid kalium. Voor een kaliumrijk ontbijt, probeer bananenpannenkoeken van hele tarwe of wafels met grapefruit of sinaasappelsap. Serveer geroosterde bananen gemengd met ander fruit als een licht bijgerecht voor gegrilde vis zoals yellowtail of zwaardvis, die beide meer dan 500 milligram kalium per portie bevatten. Als snack, combineer een banaan met een mengsel van geroosterde ongezouten noten en zaden.
