Mais en bonen, de meest voorkomende ingrediënten in de Mexicaanse keuken, zijn relatief goedkoop en kunnen in grote hoeveelheden worden gekocht. Het merendeel van het typische Mexicaanse eten omvat niet de burrito's, taco's en nacho's met veel beleg en ingrediënten zoals de meeste Amerikanen dat gewend zijn. De authentieke Mexicaanse keuken bestaat uit veel chilipepers, stoofschotels en eenvoudige taco's.
Geschiedenis
Geassorteerde droge bonen. Fotocredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Historisch gezien was Mexicaans eten vooral een mix van alles dat gemakkelijk in de omgeving te vinden was. Toen de Spaanse veroveraars in de vroege jaren 1500 kwamen, brachten ze voedsel zoals varkensvlees, rijst, kip, wijn, knoflook en uien. Archeologen hebben geen belangrijk bewijs gevonden dat eiwit van dieren een rol speelde in het Mexicaanse dieet tijdens de Azteekse beschaving; hun bron van eiwitten kwam van bonen.
Kenmerken
Maïs tortilla's. Photo Credit: bonchan / iStock / Getty Images Tortilla-gebaseerde Mexicaanse voedingsmiddelen zoals taco's en burrito's zijn meestal veel eenvoudiger dan hun Amerikaanse tegenhangers, en portiegroottes zijn traditioneel ook een stuk kleiner. Veel gerechten bevatten een vorm van maïs als voorgerecht of als bijgerecht. Mexicaanse koks hebben meestal hun eigen speciale ingrediënten die ze in hun restaurant gebruiken en zullen vaak geen gebruik maken van gewone voedingsmiddelen zoals cheddar, maar in plaats daarvan op meer traditionele Mexicaanse kazen zoals chihuahua, asadero en cotija.
Soorten
Vis Taco's. Fotocredit: chas53 / iStock / Getty Images Typische Mexicaanse maaltijden variëren afhankelijk van de regio. Een voorbeeld van een populaire maaltijd is gebraden kiprijst. Taco's worden meestal geserveerd met vis als het belangrijkste eiwit en worden meestal bedekt met of vergezeld door chili. Maïs- en rijststoofpotjes komen ook veel voor. Voedsel wordt meestal op een bananenblad geserveerd om de presentatiewaarde te verhogen.
Voeding
Salsa en tortillachips. Fotocredit: Joel Albrizio / iStock / Getty Images De juiste combinatie van bonen, rijst en tortilla's zorgt voor een goede hoeveelheid aminozuren die eiwitten in het lichaam maken. Bonen bevatten een goede hoeveelheid vezels, B-vitaminen en magnesium. Spaanse pepers en salsa's die ook goede bronnen van vitamine C en antioxidanten kunnen zijn.
Theorieën / Speculatie
Bonen soep. Fotocrediet: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Sommige onderzoeken suggereren dat een Native Mexican dieet het risico op borstkanker kan verminderen. Studies aangehaald door Dole vonden dat vrouwen die in Mexico wonen, evenals in de buurt van de Mexicaanse grens in de Verenigde Staten, een 32 procent lager risico op borstkanker hadden. De onderzoekers speculeren dat de oorzaak van dit significante voordeel bonen is, een Mexicaanse dieetstapel die antioxidanten en vezels levert. Onderzoek uitgevoerd door de USDA toont aan dat vrouwen met vezelrijke diëten een verlaagd risico hebben op het krijgen van borstkanker.
