De Wereldgezondheidsorganisatie schat dat door voedsel overgedragen en watergedragen dysenterische ziekten jaarlijks ongeveer 2,2 miljoen mensen worden gedood. Door voedsel overgedragen ziekten vormen een risico voor de volksgezondheid in het zuiden van de wereld en ook in de ontwikkelde landen. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kunnen voedselveiligheidsprocedures en -programma's de voedselveiligheid van productie tot consumptie verbeteren.
Verminder door voedsel overgedragen ziekten
Volgens de 'New York Times' komen er jaarlijks 76 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten voor in de Verenigde Staten, wat leidt tot ongeveer 300.000 ziekenhuisopnamen en 5.000 doden. Deze ziekten kunnen vooral gevaarlijk zijn voor mensen met een zwak immuunsysteem, zoals zeer jong en oud. Sommige ziektes kunnen bovendien blijvende gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals nierproblemen. Voedselveiligheidsprogramma's moeten door individuele bedrijven worden geïmplementeerd; Individuen, voedselbereiding en dienstverlenende bedrijven moeten ook weten welke specifieke voedselrisico's verbonden zijn aan de soort voedsel- en bereidingsactiviteit die gaande is. Een goed onderhoud van de apparatuur is ook belangrijk: zo benadrukt de 'New York Times' het belang van sanitaire voorzieningen voor snijplanken en het gebruik van aparte borden voor vlees en groenten.
Bescherm klanten, uw reputatie
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw, of USDA, meldt dat innovatie in voedselveiligheidsprogramma's bij vlees- en pluimveeplanten die in 2001 zijn bestudeerd, heeft geleid tot langlopende productiecontracten, hogere productiekosten en langere houdbaarheid. De USDA merkt ook op dat voedselveiligheidsinnovatie de kans verkleint dat een bedrijf of fabriek een beschadigde reputatie voor voedselveiligheid heeft en wijst erop dat dergelijke aantasting ertoe kan leiden dat een bedrijf failliet gaat in een sector met een hoge afhankelijkheid van merken en reputatie.
Verbeter het consumentenvertrouwen
De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, of de FAO, organiseerde in 2002 een forum over regelgeving inzake voedselveiligheid, waarin het belang van het consumentenvertrouwen voor de internationale handel in levensmiddelen werd besproken. In notulen van vergaderingen werd geconstateerd dat voedselveiligheidswaarschuwingen ernstige wereldwijde gevolgen hebben gehad vanwege de internationale pers over voedselgevaren zoals Escherichia Coli, Salmonella en de gekkekoeienziekte. Het resultaat, zo merkte de FAO op, was een afgenomen vertrouwen van het publiek in moderne voedselsystemen en voedselverwerking en een sterke roep om meer verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid en voedselkwaliteit.
