Het is die tijd van het jaar waarin we pompoen alles willen. En waarom niet?
Pumpkin is een van mijn favoriete zetmeelrijke koolhydraten aller tijden. Het is officieel een krachtvoer in mijn boek. Met drie gram vezels per portie per portie en slechts 49 calorieën, kan het je een tijdje tevreden houden.
Vezel is wat ik een "ondersteunend" voedsel noem - het maakt het gemakkelijker om het beter te doen. Langer vol blijven is een moeiteloze manier om uw inname te beteugelen. Studies als deze laten ons precies dat zien.
Pumpkin is ook een krachtige antioxidant, die meer dan 200% van je dagelijks aanbevolen vitamine A-inname levert, waardoor het een fantastisch voedsel is voor optimaal zicht en ooggezondheid. Het zit ook boordevol met beta-caroteen, dat ons lichaam omzet in vitamine A. Deze antioxidant geeft pompoen zijn prachtige oranje kleur en kan je helpen beschermen tegen verschillende kankers.
Voor degenen onder u die glutenvrij willen of willen eten en die gericht zijn op vetverlies, betekent dit dat u met dit koolhydraatrijke pompoenrecept dit seizoen niet zult missen.
Opmerking: In de onderstaande recepten gebruik ik xylitol, een natuurlijke, koolhydraatarme suikeralcohol afgeleid van berkenbomen of maïs. Suikeralcoholen kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken voor sommigen, dus ga langzaam als je nog maar pas begint met het gebruik van deze koolhydraatarme zoetstoffen. Of vervang eenvoudig door de zoetstof van uw keuze. Lees hier meer over suikervervangers en xylitol.
Deze scamponen met pompoenamandelmeel komen binnen met minder dan 300 calorieën! Photo Credit: Hoffelijkheid Brooke Kalanick Pumpkin Almond Flour Scones
(Voor volledige voedingsinformatie, hier is een link naar het recept dat we hebben gemaakt in MyPlate)
ingrediënten 1 kan biologische pompoen
2 1/2 kopjes amandelmeel
1/3 kop kokosmeel
1 eetlepel bakpoeder
1/3 kop xylitol (of zoetstof naar keuze)
2 theelepels pompoentaartkruiden
1 kop gehakte pecannoten
1 theelepel vanille
2 eieren, geslagen
1/4 kop kokosolie (of boter), gesmolten
2 eetlepels kokosmelk of amandelmelk
Routebeschrijving Meng alle ingrediënten en leg ze op bakplaat in ronde vormen en bak ze 20 tot 25 minuten op 325 graden.
Deze pompoenamandelbotermuffins zijn perfect om te delen. Photo Credit: Hoffelijkheid Brooke Kalanick Pumpkin Almond Butter Muffins
(Voor volledige voedingsinformatie, hier is een link naar het recept dat we hebben gemaakt in MyPlate)
ingrediënten
1/2 kop biologische pompoen
1 kop amandelboter
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille
snuif zout
1 eetlepel pompoentaart kruiden
1/4 kop xylitol (of zoetstof naar keuze)
2 eetlepels gehakte pecannoten
Routebeschrijving Met behulp van een muffinblik, vult bekers ongeveer driekwart van de weg vol of bak op een vel als koekjes. Bak gedurende 20 minuten op 350 graden.
Overweeg het gebruik van xylitol als zoetstof in plaats van gewone suiker. Photo Credit: Hoffelijkheid Brooke Kalanick Kokosmeel Pompoenbrood
(Voor volledige voedingsinformatie, hier is een link naar het recept dat we hebben gemaakt in MyPlate)
ingrediënten 1/2 kopje kokosolie (of boter), gesmolten 6 eieren 1 theelepel vanille 2 theelepels pompoentaartkruid 1/3 kopje xylitol (of een ander zoetmiddel; 1/2 kop kan worden gebruikt als je dat liever hebt zoeter) 1 theelepel zeezout 1 / 2 kop biologische pompoen 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 kop kokosmeel
Routebeschrijving Meng alle ingrediënten samen en leg ze in de ovenschaal (omhul deze met kokosolie of boter). Bak op 350 graden gedurende 30 minuten of tot het gaar is.
Wat denk je?
Wat zijn je favoriete pompoenrecepten? Heb je xylitol of andere low carb-zoetmakers gebruikt in je keuken? Wat zijn enkele van je favoriete recepten die glutenvrij en koolhydraatarm zijn? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Dr. Brooke Kalanick, N.D., M.S., LAc, is een natuurgeneeskundige arts en studeert af aan de Bastyr University, de leider in onderwijs op het gebied van natuurgeneeskunde, onderzoek en de opleiding van holistisch ingestelde eerstelijnsorgiceproviders. Leg contact met Dr. Kalanick op Facebook, Twitter, Google+ en Pinterest.
