Tonijnsterren op borden op veel populaire manieren, zoals in sushi, aangebraden, als burger, of in de traditionele tonijnsandwich. Deze vis biedt veel vitaminen en mineralen voor maaltijden. Een magere eiwitbron, tonijn heeft veel andere voedingsstoffen die niet veel erkenning krijgen.
Vitaminen A en B, maar niet C
Tonijn is een uitstekende bron van vitamine A, met meer dan 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde in slechts 3 oz. portie. Tonijn heeft ook veel B-vitamines, zoals niacine, B-1 en grote hoeveelheden foliumzuur. Het heeft ook vitamine B-6, die samen met foliumzuur helpt om atherosclerose te voorkomen. Maar helaas is er geen vitamine C voor deze populaire vis.
Te vermelden mineralen
Tonijn is een geweldige bron van drie belangrijke mineralen. Drie gram tonijn leveren bijna 50 procent van de dagelijkse waarde voor selenium, 20 procent voor fosfor en 10 procent voor magnesium. Selenium is gekoppeld aan het helpen voorkomen van hartziekten en kanker, dus dit verhoogt de voedingswaarde van het eten van tonijn.
Elk klein beetje telt
Andere mineralen zijn in kleine hoeveelheden aanwezig in tonijn. Een 3-oz. gedeelte van de tonijn heeft ongeveer 4 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer, 3 procent zink en 6 procent kalium. Een beetje natrium is aanwezig op ongeveer 1 procent en calcium is aanwezig bij minder dan 1 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde.
Gekookt versus rauw
Het vitamine- en mineraalgehalte in tonijn varieert enigszins, afhankelijk van het feit of de tonijn rauw of gekookt is. Rauwe tonijn heeft hogere hoeveelheden van de meeste vitaminen en mineralen, omdat de warmte de voedingsstoffen niet heeft afgebroken. Een uitzondering is natrium, dat mogelijk hoger is uit de verwerking of de typische toevoeging van zout wanneer het wordt gekookt en ingeblikt.
