Graham cracker korsten zijn meer waterdicht dan gewone stukjes korst, maar ze kunnen afbrokkelen. De meest voorkomende reden waarom een korst instort, is dat het niet vochtig genoeg was. Gebruik gesmolten boter, eiwitten of olie om de kruimels te bevochtigen. Boter geeft de beste smaak, maar een milde olie of plantaardige olie is gezonder.
Bind It Up
Het toevoegen van een geklopt eiwit aan het kruimelmengsel kan helpen afbrokkelen voorkomen omdat het eiwit in het eiwit de kruimels aan elkaar bindt. Het toevoegen van een eiwit betekent ook dat je minder gesmolten boter kunt gebruiken voor een gezondere korst. Combineer het eiwit met de crackers van Graham, suiker en gesmolten boter in een keukenmachine en pulseer deze slechts enkele seconden of tot de kruimels grondig zijn bevochtigd. Zorg ervoor dat je de korst enkele minuten in de oven kookt - niet alleen om hem stevig te maken, maar ook om alle bacteriën in het eiwit te vernietigen.
Kies je pan
De pan die u kiest voor uw taartdeeg, kan ook een verschil maken in hoe goed deze kan worden aangehouden. Kies voor een ondiepe glazen of keramische pan zonder diep hellende zijden of geribde randen. Graham cracker korsten neigen te zakken en barsten in deze pannen. Buig de korst alleen over de bodem van een bakpan - niet langs de zijkanten.
Druk op It Down
Vergeet het gebruiken van uw vingertoppen om een graham crackerkorst in een taartvorm te drukken. Het is bijna onmogelijk om de korst zelfs met deze methode te krijgen of zo compact dat hij niet barst. Gebruik in plaats daarvan de bodem van een glas of beker. Sproei eerst de taartvorm of bakplaat in met een beetje antikleef-kookspray. Voeg de kruimels toe en druk ze stevig aan met het glas. Met deze methode kunt u in de hoeken komen en een stevige, stabiele korst creëren.
Vul het op
Nu voor het beste deel - de vulling. Verdeel de custard, pudding of andere vulling gelijkmatig over de crackerkorst van Graham. Bedek en koel het dessert gedurende ten minste twee uur. Door deze huiveringwekkende tijd kan het vullen worden ingesteld met de korst, zodat het minder snel zal afbrokkelen wanneer u het snijdt. Gebruik een scherp mes en een taartspatel om nette sneden te maken. Veeg je mes op een papieren handdoek tussen de sneden.
