Een "goede" carb bevat meer vezels en complexe koolhydraten dan een "slechte" carb, die meestal meer suiker en minder voedingsstoffen bevat. Een volkorenvoeding wordt als een goede koolhydraten beschouwd, omdat het veel voedingsstoffen bevat die je lichaam nodig heeft om gezond te blijven. Volkorenproducten zoals bruine rijst bevatten het gehele zaadkorrel, ook wel de pit genoemd.
Voedingsstoffen in een portie bruine rijst
De aanbevolen portie bruine rijst is 1/2 kop, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Een half kopje gekookte bruine rijst levert 108 calorieën, 2,5 gram eiwit, minder dan 1 gram vet en 22,4 gram koolhydraten, waaronder 1,8 gram vezels. Bruine rijst bevat ook veel kalium, ijzer, magnesium, fosfor, niacine, thiamine, vitamine B-6 en folaat.
Whole Grains vs. Refined Grains
Een volkoren bevat meer vezels en voedingsstoffen omdat het alle eetbare delen van het zaad bevat, inclusief de zemelen, kiem en het endosperm. Bruine rijst is een 100% volkorenvoer. In 2008 heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration bruine rijstetiketten toegestaan om de volkorengezondheidsclaim te gebruiken: "Diëten rijk aan volkorenproducten en ander plantaardig voedsel en laag in totaal vet, verzadigd vet en cholesterol kunnen het risico op hartaandoeningen verminderen en sommige kankers. " Witte rijst is een verfijnde korrel - alleen het endosperm blijft achter tijdens de verwerking. Wanneer ze worden verwerkt, worden essentiële voedingsstoffen zoals foliumzuur, ijzer en vezels verwijderd. Geraffineerde granen, zoals witte rijst, hebben vervolgens belangrijke voedingsstoffen die na verwerking zijn toegevoegd om ze een verrijkte korrel te maken.
Wat is er zo goed aan deze goede koolhydraten?
Het consumeren van bruine rijst in plaats van witte rijst kan het risico op gezondheidsproblemen verminderen. Bruine rijst is hoger in vezel dan verrijkte witte rijst. Hoewel sommige voedingsstoffen worden toegevoegd aan witte rijst, is vezels daar niet één van. Vezels helpen bij de spijsvertering door het risico op constipatie te verminderen. Vezel speelt ook een rol bij het verminderen van uw risico op darmkanker door de tijd die kankerverwekkende stoffen in uw dikke darm doorbrengen tot een minimum te beperken. Bruine rijst bevat nuttige fytonutriënten die uw risico op hartaandoeningen en diabetes type 2 kunnen verminderen, uw cholesterolgehalte verlagen en helpen bij gewichtsverlies of onderhoud.
Bruine rijst smakelijk houden
Bruine rijst is goedkoop en veelzijdig. Zelfs gewoon gegeten, het heeft een heerlijke nootachtige smaak. Omdat bruine rijst de olierijke kiem van het graanzaad bevat, kan het sneller ranzig worden. Let bij het kopen op de uiterste houdbaarheidsdatum. Bewaar het in een luchtdichte verpakking uit de buurt van vocht. Meestal heeft bruine rijst een houdbaarheid van zes maanden.
