Hyperkaliëmie is de medische term voor hoge niveaus van kalium in het bloed. Deze aandoening kan optreden als gevolg van chronisch nierfalen, hormoondeficiënties, alcoholisme of de vernietiging van rode bloedcellen. Omdat hoge kaliumspiegels ernstige hart-, zenuw- en spierproblemen kunnen veroorzaken, kan het noodzakelijk worden om de kaliuminname te beperken. Dit kan worden gedaan door te leren welk voedsel te vermijden met hoge kaliumspiegels.
fruit
Vermijd sinaasappelen en grapefruits. Fotocredit: Gary Faber / Photodisc / Getty Images Volgens het Health System van de Universiteit van Virginia bevatten voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte meer dan 201 mg per portie. Voorbeelden van hoog kaliumvruchten zijn abrikozen, bananen, dadels, grapefruitsap, kiwi, sinaasappels, verse peren, pruimen, avocado, meloen, gedroogde vijgen, suikermeloen en nectarines. Vermijd deze vruchten en vervang ze door alternatieven met een laag kaliumgehalte. Vruchten met weinig kalium bevatten 0 tot 100 mg kalium. Voorbeelden van kaliumarme vruchten zijn bosbessen, veenbessen, citroenen, perziknectar, papaja-nectar, perennectar en ingeblikte peren.
Groenten
Vermijd asperges. Photo Credit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Groenten zijn een zeer goede bron van kalium, waardoor het voor mensen met hoge kaliumspiegels nodig is om een aantal groenten te vermijden. Vermijd asperges, boterbonen, aardappelen, okra, zoete aardappelen, tomaten, spinazie, pompoen, groenten en spruitjes. Vervang deze hoogkaliumgroenten door kaliumarme alternatieven zoals bamboe, taugé, alfalfaspruiten, wasbonen, rauwe kool, paprika, komkommer, waterkers, waterkastanjes en groene bonen. Het is mogelijk om wat kalium uit sommige groenten te verwijderen. Het verwijzingscentrum van de Nefrologie van Atlanta beveelt aan om aardappelen in ongezout water te koken om kalium uit te logen.
eiwitten
Vermijd melk. Fotocredit: Burke / Triolo Productions / Brand X Pictures / Getty Images Noten, yoghurt, rundvlees, varkensvlees, zaden en melkproducten bevatten veel eiwitten en bevatten ook veel kalium. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, een 1/4-lb. gekookt rundvlees bevat 278 mg kalium. Eén kopje melk bevat 443 mg kalium. Het eten van te veel van deze voedingsmiddelen kan de inname van kalium in de voeding verhogen en verhoogde bloedkaliumspiegels veroorzaken. Eén groot ei is gevuld met 6,29 g eiwit, maar bevat slechts 63 mg kalium, waardoor het een beter alternatief is.
zetmeel
Vermijd buckwhat en bulgur. Fotocredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Sommige zetmelen bevatten veel kalium. Eén kopje boekweitmeel bevat 692 mg kalium. Eén kopje bulgur, een soort volkoren, bevat 574 mg kalium. Vervang deze zetmelen door alternatieven met een lager kaliumgehalte. Verschillende kant-en-klare granen bevatten minder dan 200 mg kalium per portie. Eén kopje gekookte wilde rijst bevat 166 mg kalium. Andere alternatieven zijn bagels, wafels, graham crackers en mueslirepen.
