Calcium is een belangrijk mineraal dat helpt bij spierbewegingen, zenuwtransmissie en het onderhoud van sterke botten en tanden. Verarmde calciumgehaltes kunnen leiden tot botaandoeningen en hartproblemen. Hoewel melk en andere zuivelproducten de meest voorkomende bronnen van calcium zijn, bevatten bladgroenten zoals spinazie ook een hoog calciumgehalte. De biologische beschikbaarheid van calcium - de hoeveelheid opneembaar calcium - in rauwe spinazie is echter relatief slecht.
Spinazie: hoog calciumgehalte, lage beschikbaarheid
De gemiddelde volwassene heeft dagelijks ongeveer 1000 milligram calcium nodig, volgens het Office of Dietary Supplements. Rauwe spinazie heeft een lage calciumbiobeschikbaarheid vanwege grote hoeveelheden oxaalzuur, dat zich bindt aan het calcium dat in spinazie wordt aangetroffen, waardoor de verteerbaarheid wordt verminderd. Spinazie put andere calciumbronnen uit de voeding niet uit, zoals yoghurt, kaas en melk. Vertrouwen op spinazie voor calcium kan echter leiden tot een laag niveau van het mineraal in het bloed, wat problemen met botontwikkeling of een verhoogd risico op osteoporose kan veroorzaken. Eén kop gekookte spinazie bevat 245 milligram calcium, maar het lichaam kan slechts ongeveer 5 procent - 12 milligram absorberen - terwijl het lichaam 30 procent van het calciumgehalte van de melk kan opnemen.
Calcium krijgen
Laat de biologische beschikbaarheid van spinazie door lage calcium je ervan weerhouden om het te eten. Het is rijk aan vezels, eiwitten, vitamine A, C, E, K, thiamine, riboflavine, folaat en verschillende mineralen. Naast een of twee dagelijkse porties van calciumrijke zuivelproducten, zoals Griekse yoghurt en melk, kunnen gekookte spinazie, broccoli en andere groene bladgroenten bijdragen aan uw dagelijkse calciuminname.
