Een butterflied kalkoen is afgeplat en uitgerekt in een vlezige vlindervorm. De gehele ruggengraat is verwijderd, waardoor het gemakkelijker is om zich te verspreiden, te koken en te snijden dan hele kalkoenen. De eenvoudigste manier om een ​​butterflied kalkoen te bereiden is door het in een oven te braden. Het gebruik van een kruidwrijf of marinade voor het koken geeft de kalkoen een rijkere smaak en houdt het vlees vochtig en de huid knapperig. De bereidingstijden variëren afhankelijk van het gewicht van je butterflied kalkoen. Het gebruik van olijfolie in plaats van boter voor het wrijven verlaagt het verzadigde vetgehalte.
Stap 1
Combineer je smaakmakers, waaronder gemalen venkelzaad, verse rozemarijn, zout en peper, in een grote mengkom. Giet de olijfolie erin en meng goed.
Stap 2
Leg de botervet met de kalkoenhuid naar boven op een schoon bord. Sprenkel het kruiden- en olijfoliemengsel over de bovenkant. Werk het onder de huid op de borst en het been met je vingers. Bedek de hele bovenkant van de vogel en spreid een beetje uit naar de onderkant. Koel minstens zes uur of 's nachts.
Stap 3
Verwijder alle rekken uit je oven en zet de temperatuur op 375 graden F. Plaats een van de rekken op het laagste niveau in de oven zonder bovenliggende rekken.
Stap 4
Leg de kalkoen op een braadslede, vel-boven. Giet een half kopje kippenbouillon in de bak rond de kalkoen. Leg de schaal met kalkoen in de oven op het rooster.
Stap 5
Rooster 2 1/2 uur, controleer de vogel elke 25 minuten. Voeg extra bouillon toe als de bak droog wordt. Gebruik een opscheplepel om wat van de sappen uit de bak te halen en giet telkens als je de oven opent om de bovenkant van de gevlekte kalkoen te gieten.
Stap 6
Duw een vleesthermometer in het midden van het dikste deel van de kalkoen. Niet-gekookt gevogelte kan salmonella of andere door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Het moet minstens 165 graden F zijn voor een veilige consumptie.
Stap 7
Haal uit de oven wanneer de schil bruin en knapperig is, maar niet verbrand. Laat het 30 minuten rusten voordat je het serveert, zodat de sappen tot rust komen en het vlees van kalkoenen ontspant.
Dingen die je nodig hebt
- 14 pond kalkoen
- 1 eetlepel gemalen venkelzaden
- 3 eetlepel koosjer zout
- 2 theelepels verse rozemarijn
- Zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- Braadslede
- Kippenbouillon
- Opdienlepel
- Vlees thermometer
Tips
- Week de kalkoen in een rijke pekel gedurende twee dagen voor het koken voor een diepere smaak. Als de drumsticks en vleugels de lade enigszins overlappen, probeer ze zoveel mogelijk in te stoppen.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig met het verwijderen van de kalkoen uit de oven; het is erg zwaar en gemakkelijk te laten vallen. Verhoog de bereidingstijden voor grotere kalkoenen. Ga door interne temperatuur voor gereedheid.
