Wanneer je sushi, risotto of rijstpudding maakt, is rijst die vochtig en licht plakkerig is je doel. Als je pilaf maakt, paella of rijst gebruikt als een bed voor braises, dikke stoofschotels, wokgerechten of in een salade, dan is gummy rijst je vijand. Volgens de website Cooking Light, volgens de typische kookboekinstructies voor het bereiden van rijst - kook water in een pan, roer de rijst erdoor, plaats het deksel op zijn plaats, laat sudderen tot het water wordt opgenomen - is de reden waarom de meeste thuiskoks eindigen met plakkerige rijst wanneer ze het niet willen. Voor rijst die bestaat uit afzonderlijke, zachte korrels, moet u een andere methode gebruiken.
Stap 1
Kies een langkorrelige rijstsoort zoals bruine basmati, bruine jasmijn of gewone langkorrelige bruine rijst over rijst met een korte of middelhoge korrel.
Stap 2
Plaats de rijst in een fijnmazige zeef en spoel hem grondig af onder koud, stromend water om zoveel mogelijk zetmeel van de individuele granen te verwijderen. Bedek de rijst met koud water in een grote kom en laat de korrels gedurende 30 minuten weken als de tijd het toelaat. Giet zoveel mogelijk water af.
Stap 3
Vul een grote pan met water, gebruik ongeveer vier keer zoveel water als de hoeveelheid rijst die u wilt koken. Breng het water aan de kook en roer er een theelepel zout door.
Stap 4
Voeg de rijst toe, roer één keer en breng het water weer aan de kook. Laat de rijst koken tot hij het gewenste niveau van zachtheid bereikt zonder extra roeren. Gebruik een lepel om een paar korrels na 15 minuten voor witte rijst en na 25 minuten voor bruine rijst te verwijderen.
Stap 5
Giet de rijst in de zeef weg. Spoel de korrels af met heet water, laat ze even opnieuw uitlekken, serveer de rijst dan in een warme schaal of gebruik hem naar wens.
Dingen die je nodig hebt
- Langkorrelige rijst
- Fijnmazige zeef
- Grote schaal, optioneel
- Grote pan
- Zout
- Lepel of spatel
Tips
- Plan op 2 kopjes langkorrelige rijst met 3 tot 4 kopjes gekookte rijst. Bewaar gekookte rijst in de koelkast in een luchtdichte container gedurende twee tot drie dagen. Gebruik waar mogelijk langkorrelige bruine rijst in plaats van witte rijst. Bruine rijst bevat meer vezels en essentiële voedingsstoffen dan witte rijst.
waarschuwingen
- Roer de rijst niet terwijl deze kookt. Door roeren kan de rijst kleverig worden. Probeer deze methode niet te gebruiken om plakkerige rijst te koken, adviseert Whole Foods Market.
