Gezien de liefde van Amerikanen voor tomaten, kan het moeilijk zijn om te geloven dat de vroege kolonisten de groente meden, zeker was de vrucht giftig. Sindsdien heeft de wetenschap de antioxidanten en andere voedingsstoffen van tomaten onthuld, waaronder foliumzuur. Foliumzuur, de van nature voorkomende vorm van foliumzuur, is een vitamine B-complex. Verschillende tomaten bieden verschillende concentraties folaat. Het Amerikaanse ministerie van landbouw geeft u een algemeen idee met een voedingswaarde-etiket voor de gemiddelde tomaat het hele jaar door.
Foliumzuur in tomaten
Een middelgrote tomaat, 2 tot 3 inch in diameter en een gewicht van iets meer dan 4 gram, biedt 18,45 microgram foliumzuur.
Aanbevolen inname van foliumzuur
De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine zegt dat pasgeborenen tot 6 maanden oud dagelijks 65 microgram foliumzuur nodig hebben. Oudere baby's hebben 80 microgram nodig. Op de leeftijd van 1 jaar moeten kinderen 150 microgram folaat krijgen. Als ze 4 worden, geef ze dan elke dag 200 microgram foliumzuur in hun dieet. Verhoog de portie tot 300 microgram op hun 9e verjaardag. Vanaf de leeftijd van 14 tot volwassen leeftijd heeft iedereen dagelijks 400 microgram foliumzuur nodig.
Het aanvullen van tomaten
De concentratie van folaat in een gemiddelde tomaat voldoet niet aan de dagelijkse behoefte aan de voedingsstof voor elke leeftijdsgroep. In plaats van dagelijks veel tomaten te eten om aan de aanbevolen inname te voldoen, plant u een gevarieerd menu met verschillende bronnen van folaat of foliumzuur gedurende de dag. Peulvruchten zoals kikkererwten en linzen zorgen voor foliumzuur. Spinazie en asperges zijn ook goede bronnen. Sommige fabrikanten versterken ontbijtgranen, pasta, rijst en brood met foliumzuur.
Foliumzuurfunctie
Je lichaam heeft foliumzuur nodig om cellen te produceren en ze goed te laten functioneren. Weefselgroei hangt ook af van de voedingsstof. Bovendien vergemakkelijkt foliumzuur de spijsvertering en het maken van nieuwe eiwitten.
