De salmonberry klinkt misschien niet als het lekkerste eten ter wereld, maar het is een van de vele wilde eetbare planten en bessen in Oregon. Of je nu braambessen wilt plukken of van plan bent om de brandnetel aan te pakken, zorg ervoor dat oogsten is toegestaan en bereik zo nodig een vergunning voordat je foerageert. De Oregon State University Extension Service raadt aan om contact op te nemen met uw plaatselijke Forest Service, het Bureau of Land Management of het State Department of Forestry Office voordat u gaat oogsten.
Bessen
Volgens de Oregon State University Extension Service produceren een paar kleine inheemse bomen die gewoonlijk in de tuinen van Oregon worden gevonden, eetbaar fruit. Deze bomen zijn de zwarte vlierbes en de serviceberry. Het zwarte vlierbesfruit wordt gebruikt in gelei, wijn en siroop, terwijl de serviceberry vergelijkbaar is met een bosbes en in het vroege voorjaar overvloedige witte bloemen produceert. Sommige inheemse struiken, zoals de groenblijvende bosbes en de rode bes, produceren bessen en worden aangemoedigd om te groeien in de tuinen van Oregon. De rijpe bessen van de zalmbraambessen variëren van fel oranje tot dieprood. Bramen, frambozen, dauwbramen, aardbeien en bosbessen groeien ook wild in Oregon.
Ferns
In de bosweiden van de Pacific Northwest, waaronder Oregon, zijn fiddleheads een overvloedige voedselbron, volgens Sarah Farnsworth van de Universiteit van Oregon. Genoemd naar hun gelijkenis met het hoofd van een viool, komen deze eetbare jonge varenvaren elk voorjaar uit de volwassen plant. Verschillende soorten varens worden fiddleheads genoemd, maar de twee eetbare soorten die in het noordwesten van de Stille Oceaan worden aangetroffen, zijn de varens en de damevaren. In bepaalde delen van de staat zijn vergunningen vereist om fiddleheads te oogsten.
bomen
Het lijkt misschien onsmakelijk, maar de binnenschors van sommige bomen is eetbaar. In Oregon omvatten deze bomen het cottonwood, Douglas fir en hemlock. Het cambium, of de binnenschors, van deze bomen diende als noodvoedselvoorraad in de lente voor inheemse Amerikanen in Oregon.
Weeds
Eetbaar onkruid zoals paardebloemen, brandnetels, lisdodde, witloof en zuring groeien allemaal in Oregon. De vroege kolonisten introduceerden de kwart van eetbaar onkruidlammeren, krullende dok en paardebloem aan de Oostkust; ze verspreiden zich over het land en worden nu wild in Oregon. Andere wilde eetbare onkruiden in Oregon zijn mijnsla, die soms wordt geserveerd in luxe restaurants of als een gezonde voeding en wilde ui. Draag handschoenen bij het oogsten van brandnetels en bak ze totdat ze volledig zijn verwelkt om de irritante steek te voorkomen, suggereren Bobbi Gustafson en Corrina Marote van het Washington State University Extension Program.
