Pannen en bakken behoren tot de meest voorkomende manieren om gehaktballen te bereiden, of het nu gaat om rundergehakt, kip, varkensvlees of een combinatie van vlees. Welk vlees je ook gebruikt, de meeste gehaktballen worden op dezelfde manier bereid - in combinatie met broodkruimels en eieren om te binden en genereus gekruid met kruiden en specerijen om de smaak te verbeteren. Terwijl panfrituren de snelste manier is om gehaktballen te bereiden, is het bakken ervan eenvoudig en kan het je een paar calorieën besparen.
Prepping van de gehaktballen
U kunt elk type gemalen vlees gebruiken voor uw gehaktballen, inclusief rundvlees, lam, kalkoen, varkensvlees en kip. Combineer het gemalen vlees in een kom met broodkruimels, Parmezaanse kaas en eieren. U wilt ongeveer een halve kop broodkruimels en één ei per pond gemalen vlees gebruiken voor gebalanceerde gehaktballetjes. Voeg ongeveer een theelepel zout per pond toe en een paar snufjes verse kruiden naar smaak. Je kunt ook een handvol Parmezaanse kaas toevoegen, maar in dat geval moet je de hoeveelheid zout verminderen. Andere optionele toevoegingen zijn uien, knoflookpoeder, chilipoeder en een scheut nootmuskaat. Meng het mengsel goed met je licht geoliede handen en rol dan in ongeveer gehaktballetjes van golfballen.
Gebakken gehaktballen
Gehaktballen kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar zijn vaak gefrituurd in de Italiaanse traditie. Als u van plan bent de gehaktballetjes aan een saus toe te voegen, kunt u ze gewoon snel aanbraden in een pan met olie bedekt op hoog vuur, en ze vervolgens aan een sudderende saus toevoegen om het koken te voltooien. Om de gehaktballetjes volledig te paneren, wil je de met olie gecoate koekenpan op een middelhoog vuurniveau brengen en de pan met gehaktballetjes vullen, zonder overbevolking. Laat de gehaktballen ongeveer drie tot vijf minuten aan één kant koken, rol ze voorzichtig om en kook nog een paar minuten, of blijf regelmatig draaien totdat ze gaar zijn. Hoewel niet traditioneel, kunt u de gehaktballetjes ook frituren in een pan met olie die op een middelhoge temperatuur is verwarmd. Bak ze gewoon of gerold in bloem en broodkruimels.
Gebakken gehaktballen
Gebakken gehaktballetjes zijn ideaal voor diegenen die het vet een beetje willen verminderen door de overtollige olie te vermijden die bij het braden hoort. Ze zijn ook gemakkelijker te bereiden, omdat je niet bij de kachel hoeft te blijven om ze regelmatig te keren. De oven moet worden voorverwarmd tot een middelhoge temperatuur, ongeveer 400 F. Voeg de gehaktballetjes toe, op ongeveer een centimeter afstand van elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier of olie. Spuit de voering licht in met kookspray om vastzitten te voorkomen. Als ze eenmaal in de oven zijn, is de kooktijd afhankelijk van de gehaktbalgrootte en het type gemalen vlees dat u gebruikt, maar dit moet ongeveer 15 tot 25 minuten zijn.
Moet weten
Gehaktballen gemaakt van rundergehakt, varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees moeten worden gekookt tot een minimum van 165 graden Fahrenheit, zoals aanbevolen door de FoodSafety.gov, voor veilige consumptie. Grond kalkoen en kip moeten worden gekookt tot 160 F. Je kunt de gehaktballetjes van tevoren rollen door ze ongekookt te bevriezen. Plak ze op een bakplaat, op een afstand van elkaar en plaats ze in de vriezer tot ze bevroren zijn. Leg ze vervolgens in een diepvries-veilige luchtdichte verpakking totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Bewaar de gehaktballetjes voor maximaal drie maanden in de vriezer. Als je ze kookt en restjes hebt, kun je ze ook maximaal een maand in de vriezer bewaren.
