Voedingsdeskundigen noemen sojabonen vaak een natuurlijke superfood, en geen wonder - een portie sojabonen voor een enkele kop bevat 29 g compleet eiwit, 10 g vezels en aanzienlijke hoeveelheden essentiële vitamines en mineralen zoals ijzer, folaat, calcium, riboflavine en magnesium. Hoewel u soja-eiwit in duizelingwekkende vormen kunt kopen, van sojamelk tot sojakaas, is het bereiden van gedroogde sojabonen in een slow cooker de eenvoudigste en goedkoopste manier om van soja een vast onderdeel van uw dieet te maken.
Stap 1
Plaats de sojabonen in het vergiet of zeef en spoel grondig onder koud water. Verwijder alle beschadigde of verkleurde bonen, puin en kleine steentjes. Zet de sojabonen in de slowcooker en vul met voldoende water om de bonen met minstens 2 centimeter te bedekken. Bedek het slowcooker en laat de bonen 6 tot 12 uur weken.
Stap 2
Giet de sojabonen leeg, veeg het slowcooker weg en draai het naar de hoogste stand. Breng de bonen terug naar de slowcooker en dek af met 4 kopjes koud water. Voeg 1 theelepel toe. zout en 1 theelepel. van plantaardige olie, plaats de deksel op zijn plaats en kook op de hoge stand gedurende 6 tot 8 uur.
Stap 3
Controleer de zachtheid van de sojabonen door met een lepel zachtjes meerdere tegen de zijkant van de slowcooker te duwen. Als de sojabonen voldoende gaar zijn, giet ze af en bewaar wat van het kookwater. Koel volledig af en bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking samen met een deel van het gereserveerde water of gebruik het onmiddellijk in soepen, stoofschotels of bonen hoofdgerechten.
Dingen die je nodig hebt
- Middelhoog of lang slowcooker
- Vergiet of zeef
- 1 kopje gedroogde sojabonen
- 1 theelepel zout
- 1 tl plantaardige olie
Tips
- Als u lang op de knop drukt, kunt u de eerste stap van het weken van de sojabonen overslaan. De sojabonen zullen een uur of langer nodig hebben om te koken en je zult 1 tot 2 kopjes meer water moeten toevoegen om ervoor te zorgen dat de bonen bedekt blijven gedurende de hele kooktijd. Sojabonen kunnen langzaam worden gekookt met een verscheidenheid aan smaakmakers, sauzen en groenten. Voor een langzaam gekookte sojabonen die lijken op traditionele gebakken bonen, voeg de helft van een gesneden ui, 1/4 kopje bruine suiker, 1/4 kopje melasse, 1/2 theel. droog mosterdpoeder en 2 eetlepels. van geroosterde sesamolie, na het plaatsen van de sojabonen en water in de slowcooker. Kook zoals hierboven beschreven.
