Zoete aardappelen zijn een van de gezondste voedingsmiddelen die bekend zijn en worden door het Centrum voor Wetenschap in het openbaar belang als de belangrijkste voedingsgroente gerangschikt. De schil van zoete aardappelen bevat een aantal extra voedingsstoffen, dus het is goed om je zoete aardappel met de huid te eten. Boen ze eerst goed schoon om eventueel vuil te verwijderen en kook ze dan volgens uw voorkeur.
Vezel
De schil van zoete aardappelen heeft veel vezels. Een portie zoete aardappel gebakken in de schil biedt meer vezels dan een portie havermout, met een medium gebakken zoete aardappel waarbij de schil 5 gram vezels bevat. Mannen jonger dan 51 jaar moeten minimaal 38 gram vezels per dag hebben. Vrouwen jonger dan 51 moeten 25 gram vezels hebben. Deze cijfers dalen iets naarmate je ouder wordt. Vezel heeft een aantal potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder het normaliseren van de stoelgang, het verlagen van cholesterol en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Beta-caroteen
Zoete aardappelen gebakken met de schil zijn geladen met beta-caroteen. Een middelgrote zoete aardappel heeft vier keer de aanbevolen dagelijkse waarde van bèta-caroteen bij 26081,9 internationale eenheden per portie. Beta-caroteen is een antioxidant die wordt omgezet in vitamine A in het lichaam. De gezondheidsvoordelen van vitamine A zijn uitgebreid omdat het helpt het gezichtsvermogen te verbeteren en bepaalde oogaandoeningen te voorkomen of te behandelen. De vitamine versterkt het immuunsysteem en kan kanker helpen behandelen of voorkomen, aldus eMedTV.
Vitamine C, vitamine E en foliumzuur
Zoete aardappelen met schil hebben ook de essentiële voedingsstoffen, vitamine C, vitamine E en folaat. Een zoete aardappel heeft 29,51 milligram vitamine C, bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse waarde. Een portie zoete aardappelen levert 100 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde voor vitamine E zonder verzadigd vet. Zoete aardappelen bevatten ook 18,2 microgram folaat per portie. Vitamine C en E zijn beide antioxidanten die tegen een aantal ziekten kunnen beschermen door uw immuunsysteem te verbeteren, zegt University of Maryland Medical Center.
Kalium en ijzer
Zoete aardappelhuiden zijn een goede bron van kalium. Een middelgrote zoete aardappel gebakken met de schil heeft 542 milligram kalium. Hoewel de aanbevolen dagelijkse inname van kalium 4.700 milligram is, heeft een zoete aardappel een van de hogere gehaltes aan voedingsstoffen. De huid is ook een goede bron van ijzer. Vooral voor mensen die geen vlees eten, is het ijzer dat in zoete aardappelhuiden zit een belangrijke voedingsstof.
