Ondanks hun delicatesse, is pannenkoeken een gemakkelijk te maken basis voor een breed scala aan familie- en bedrijfsgerechten. Van boekweitblini's, de klassieke Russische begeleiding tot kaviaar, chocolademelk pannen gevuld met banketbakkersroom en vers fruit, pannenkoeken passen in bijna elke maaltijd. Overweeg pannenkoeken voor een make-ahead lunchgerecht, een stevig informeel avondmaal of je volgende feestje. Breed gevarieerde vullingen hebben een paar gemeenschappelijke elementen waardoor ze zowel gemakkelijk te eten als heerlijk zijn.
Hors d'Oeuvre
Voor cocktail- of feesttraktaties kunnen kleine crêpes in vieren worden gevouwen, rond een vulling worden gerold en dan geheel of in plakjes worden gelaten, of worden uitgesmeerd met een vulling, gestapeld en gesneden in wiggen als een cake. Combineer roomkaas of andere verse kazen met kruiden, geraspte gerookte zalm, geraspte groenten of scherpe kaas voor een smeerbare vulling die gemakkelijk als hapjes kan worden verwerkt. Maak mini-wraps door crêpes met een pittige mosterd of spread te spreiden, en vervolgens dunne plakjes gerookt vlees en kaas in lagen te leggen. Knip ze in twee helften of in vieren voor een eenvoudiger gebruik.
Eerste cursussen
Eerstegraads pannenkoeken hebben een plaatje en een slavork nodig en kunnen worden gerold of gevouwen. Voor een vulling zoals garnalensalade, koude geroosterde groenten of plakjes appel en ui gebakken met verse rozemarijn of tijm, voeg een beetje saus toe zoals zelfgemaakte aioli, gekruide mayonaise of currymayonaise of balsamicazijnreductie. Deze aperitief zet de toon van je maaltijd en bereidt het verhemelte voor op het hoofdgerecht. Vullende ingrediënten worden voorgekookt en in hapklare stukjes gesneden, terwijl een saus accenten maakt maar het gerecht niet overstelpt.
Hoofdgerecht pannenkoeken
Of je smaken nu naar kip divan, rundvlees madeira, moo shu varkensvlees of Coquilles St. Jacques gaan, pannenkoeken zijn een geweldige basis voor alle soorten vlees en zeevruchten. Probeer voor vegetarische pannenkoeken ratatouille of een Latijnse zwarte bonenvulling. U kunt elk favoriet recept aanpassen, met de volgende voorwaarden. Vlees en groenten moeten beide in kleine, vorkgrote stukken zijn om rommelig snijden te voorkomen. Ze moeten ook volledig gaar zijn voordat ze in de pannenkoeken gaan. Gevulde pannenkoeken gaan alleen in de oven om te verwarmen en vallen tijdens langdurig bakken uit elkaar. Vullingen moeten vochtig maar niet nat zijn om te voorkomen dat de crêpe doorweekt wordt en de schaal heeft baat bij een saus. Om een kip-divan-recept aan te passen, snijd bijvoorbeeld gekookte kip en broccoli in kleine stukjes en roer ze samen met net genoeg saus om het mengsel bij elkaar te houden. Resterende saus en garnituren zoals geraspte kaas kunnen voor het opwarmen van de oven op pannen worden gelegd.
Dessert-pannenkoeken
Vertrekkend van een basis van de klassieke crêpes Suzette, schieten dessert crêpe-ideeën weg in spannende richtingen. Dessertrecepten bevatten vaak veranderingen in de basiscrêpe, het toevoegen van cacao, smaakgevende extracten zoals citroen of rum, dessertkruiden zoals kaneel en nootmuskaat, of geraspte of gemalen noten in plaats van een deel van het meel. Banketbakkersroom, chocolade of fruitmousse en slagroom zijn vaak gebruikte donzige vullingen. Fruitrecepten variëren van met kaneel geurende, met cheddar-versierde appeltaart ingrediënten tot flambeed kersen Jubilee. Pannenkoeken gevuld met verse of gepocheerde segmenten van seizoensfruit hebben slechts een beetje slagroom of zure room nodig om uw maaltijd tot een gezond, feestelijk einde te brengen. Serveer dessertpannekoeken met verschillende keuzes van verse en zoete toppings om van een buurtkoffie of clubthee een speciale gelegenheid te maken.
