Gezond blijven betekent niet dat je desserts moet uitsluiten van je dieet. Er zijn veel gezonde vervangers die kunnen worden gebruikt bij het maken van cakes. Alleen omdat het gezonder is, wil nog niet zeggen dat het die zoetekauw niet zal waarmaken; deze vervangers zullen minder calorieën, minder suiker, geen verzadigde en transvetten produceren, en zullen meer gezonde voedingsstoffen opleveren dan de meeste gangbare cakerecepten.
Meelvervanging
Verrijkte witte bloem is meestal de basis voor de meeste dozen met taartmix en zelfgemaakte cakerecepten, maar witte bloem heeft weinig tot geen gezonde en voedingswaarde. Een manier om een gezondere cakemix te maken, is door volkorenmeel te vervangen door witte bloem; je kunt half tarwe en half wit of helemaal tarwe maken. Het gebruik van slechts een deel van de hele tarwe zal een lichtere kleur en een zachtere smaak produceren dan alle tarwe. Volgens Methods of Healing moet je misschien het vocht in het recept verhogen als je deze substitutie gebruikt om een droge cake te voorkomen.
Egg and butter vervanger
Er zijn een paar goede vet- en cholesterolvervangers die kunnen worden gebruikt om gezondere cake te maken. Volgens Betty Crocker kunnen yoghurt en appelmoes worden gebruikt om boter of olie in een recept te vervangen, maar vervangen niet meer dan de helft van de hoeveelheid die op het recept staat om de textuur en smaak te behouden. Als een cake-recept bijvoorbeeld een 1/2 kop boter vereist, zal het vervangen van 1/4 kopje appelmoes 400 calorieën en 44 g vet besparen. Een andere gezonde vervanging is met eieren; vervang een heel ei in een recept met twee eiwitten, of 1/4 kopje cholesterolvrije of vetvrije eierkloppers. Dit zal volgens Betty Crocker meer dan 100 calorieën en 10 g vet besparen.
Gezond Carrot Cake Recept
Een gezond worteltaartrecept gevonden op Cooks.com vraagt om 1 1/3 kopje honing, vier eieren geslagen, 1 theelepel zout, 2 kopjes volkoren meel, 1 kopje olie, 3 theel. van bakpoeder, 2 kopjes geraspte wortels, 1 kopje gebroken ananas en 1/2 kopje zonnebloempitten, kokosnoot, walnoten en rozijnen. Om deze cake nog gezonder te maken, vervangt u acht eiwitten voor de eieren en appelmoes voor een halve kop olie.
Hart gezonde appeltaart
Een andere cake gevonden op Cooks.com, bekend als de hart gezond appeltaart, vraagt om, 2 kopjes in blokjes gesneden appels, 1 kopje suiker, 1/3 kopje olie, 1/2 theel. vanille, twee eiwitten, 1 1/2 kopjes bloem, 1 tl. van bakpoeder, 1 tl. van zuiveringszout, 1 tl. van kaneel en 1/2 kopje rozijnen. Om dit recept nog gezonder te maken, vervangt u Truvia of Stevia voor de suiker, gebruikt u appelmoes voor de olie en gebruikt u volkorenmeel.
