Koks weten wat ze moeten doen als ze de hitte in de keuken niet aankunnen. Hetzelfde voorschrift kan van toepassing zijn op zalm, maar verwacht niet dat deze vis stroomopwaarts zal vluchten. In tegenstelling tot sommige andere delicate vissoorten die letterlijk kunnen verkruimelen onder een middellange tot hoge vlam, kan zalm de hitte opnemen. Bak het in een saut? pan met boter voor een klassieke koppeling. Als je avontuurlijk bent, voeg dan wat andere smaakmakers en ingrediënten toe om een verrassingselement te creëren.
Stap 1
Maak een boterachtige topping voor je zalm door te beginnen met een stokje verzachte boter in een kleine kom. Gebruik gewone boter of, als je het lekker vindt, amandel- of bruine boter. Smaak de boter op met je favoriete smaakmakers of probeer iets anders. Citroenpeper is een veilige keuze die meestal een beroep doet op een breed palet aan paletten. Probeer een meer exotisch, boterachtig mengsel door zeer fijngehakte noten, zoals macadamia's of pistachenoten, te combineren met wat basilicum en gehakte knoflook. Roer de ingrediënten grondig. Als het mengsel te dik is en niet gemakkelijk over de zalm kan worden verspreid, voeg dan een beetje meer zachte boter toe. Als je zin hebt in wat fijn gesneden groente met je zalm, voeg ze dan samen met wat fijngehakte knoflook toe aan de zalm terwijl je het in boter bak.
Stap 2
Pas de breedte van de zalm aan en meet deze als u niet zeker bent van visuele beoordelingen. Bak de vis voor een totaal van 10 minuten voor elke centimeter dikte, en draai hem om halfweg om. Dus als je zalmfilet 1 cm dik is, bak hem dan vijf minuten aan elke kant.
Stap 3
Een saut poetsen? paneer met een dunne laag boter en verwarm het op middelhoog vuur. Kies een pan die ervoor zorgt dat de zalm zich uitspreidt terwijl hij kookt. Zalm die andere stukken in een pan moet uitpluizen, kan mogelijk niet gelijkmatig koken.
Stap 4
Plaats de zalm in de saut? pan en borstel het met het boterachtige mengsel. Weersta de drang om de zalm te porren en te prikken. Laat het braden voordat je het omdraait met een spatel - een hulpmiddel dat je een betere hefboomwerking geeft dan een tang of zelfs een grote lepel. Err aan de kant van het omdraaien van de zalm eerder vroeg dan laat, als te gaar zalm zal smaakt droog. Breng het boterachtige mengsel aan op de tweede kant, net nadat je de zalm hebt omgedraaid.
Stap 5
Test de zalm met een direct afleesbare thermometer. Tijdens het invoegen moet de zalm schilferig zijn en wit in het midden. De temperatuur zou 145 graden moeten bereiken, maar mensen eten zalm bij lagere temperaturen, afhankelijk van hun voorkeur.
Dingen die je nodig hebt
- Boter
- Kleine kom
- kruiden
- Fijngehakte noten of groenten (optioneel)
- Saute pan
- Rijborstel
- Spatel
- Direct-lezen thermometer
