De meest gebruikelijke manier om een kalkoen te bereiden, is door hem in de oven te braden. Als u echter geen oven heeft of als u alleen een wijziging wilt, kunt u proberen deze op het fornuis te koken. Het koken van een kalkoen in een grote, overdekte pot met een kleine hoeveelheid vloeistof op de bodem heet smoren. Braising produceert een vochtig, smaakvol vlees en een rijke saus die in jus kan worden veranderd. Het is ook een relatief snelle methode voor het bereiden van kalkoen.
Stap 1
Dooi de kalkoen in de koelkast.
Stap 2
Verhit wat plantaardige olie in een Nederlandse oven of pot die groot genoeg is om de kalkoen vast te houden. Bak de ui, wortel en selderij in de olie tot ze lichtbruin bruinen.
Stap 3
Leg de kalkoen op de gebakken groenten. Voeg ongeveer 1 1/2 inch vloeistof toe.
Stap 4
Breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur lager en laat de pan goed afdekken met het deksel.
Stap 5
Laat de kalkoen zachtjes sudderen. Controleer het vloeistofpeil elke 20 tot 30 minuten. Als het kookt, zet dan het vuur laag. Als het onder de 2,5 cm daalt, voeg dan meer vloeistof toe.
Stap 6
Test de kalkoen op het tijdstip van twee uur. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, moet minstens 165 graden Fahrenheit zijn. Blijf koken als de temperatuur laag is.
Stap 7
Test de kalkoen elke 15 minuten. Als de temperatuur in de dij 165 graden is, controleer dan ook het dikste gedeelte van de borst. Het zou ook 165 graden moeten lezen. Koken duurt waarschijnlijk drie tot vier uur.
Stap 8
Verwijder de kalkoen naar een snijplank. Laat het 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 eetl. plantaardige olie
- Een grote pot of Nederlandse oven met een strak deksel
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 tot 2 qt. vloeistof - water, kippenbouillon, appelsap, wijn, water of een combinatie
- Instant-read kookthermometer
- Carving board
Tips
- Als je geen pot hebt met een deksel dat groot genoeg is om de kalkoen te serveren, kun je een pot zonder deksel gebruiken. Bedek de pot met aluminiumfolie en sluit de folie goed af op de zijkanten. Je zult waarschijnlijk het vloeistofpeil beter in de gaten moeten houden als je deze methode gebruikt, omdat het sneller zal afkoelen dan wanneer je een pot met een strak deksel gebruikt. Zeef en gebruik de vloeistof in de bodem van de pot om een saus of jus te maken. Het is vol van smaak van zowel de groenten en de kalkoen.
waarschuwingen
- Als je de temperatuur van de kalkoen neemt en het lager is dan 165 graden Fahrenheit, moet je ervoor zorgen dat je de thermometer wast met zeep en warm water voordat je hem later gebruikt om de temperatuur weer op te nemen. Thermometers kunnen schadelijke bacteriën opnemen van een kalkoen.
