Hoewel ze in de Verenigde Staten lang niet zo alomtegenwoordig zijn als kippeneieren, vormen kwarteleitjes een belangrijk onderdeel van verschillende keukens en worden ze veel geconsumeerd in Colombia. Ze zijn veel kleiner dan kippeneieren, dus het maken van een maaltijd van hen vereist het eten van meerdere tegelijk; ze komen nog steeds vol met voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede komen. Kwarteleieren zijn echter hoger in cholesterol dan kippeneieren, vanwege hun hogere eigeel-naar-wit verhouding, en ze kunnen een gezondheidsrisico vormen voor sommige individuen.
De basis: calorieën en Macronutriënten
Kwarteleieren bevatten weinig calorieën. Een portie van vijf eieren bevat slechts 71 calorieën - 4 procent van uw dagelijkse calorie-inname in een standaard 2000-calorie dieet en ongeveer hetzelfde als een groot kippenei. Elke portie kwarteleitjes biedt u 6 gram eiwit om de gezondheid van uw huid en haar te ondersteunen. Kwarteleitjes bevatten ook 5 gram vet, inclusief 1,6 gram verzadigd vet per portie. Omdat verzadigd vet je cholesterolniveau in het bloed kan verhogen - en op zijn beurt kan bijdragen aan hartziekten - moet je kwarteleitjes met mate eten.
Choline en vitamine A
Het toevoegen van kwarteleitjes aan uw dieet verhoogt uw inname van vitamine A, evenals choline. Je lichaam is afhankelijk van choline om te helpen bij het behoud van gezonde celmembranen en om de functie van het zenuwstelsel te ondersteunen. Vitamine A heeft zijn eigen set van gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde immuunfunctie en een gezond gezichtsvermogen. Elke portie kwarteleitjes biedt 119 milligram choline en 244 internationale eenheden vitamine A. Dit levert 22 procent van de dagelijkse choline en 8 procent van de dagelijkse vitamine A-inname voor mannen op, volgens het Institute of Medicine, evenals 28 procent en 10 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van choline en vitamine A voor vrouwen.
IJzer en selenium
Kwartelseieren dienen ook als grote bronnen van enkele essentiële mineralen. Ze zijn rijk aan selenium en bieden zelfs meer ijzer dan kippeneieren. Met ijzer kun je adenosine trifosfaat maken - een chemische stof die de dagelijkse functies van je cellen voedt - terwijl selenium enzymen activeert die je schildklier nodig heeft om te functioneren. Je lichaam vertrouwt ook op ijzer om te helpen bij de functie van rode bloedcellen en heeft selenium nodig voor spiermetabolisme en om je bloedvaten te voeden. Elke portie kwarteleitjes levert u 1,6 milligram ijzer - 20 procent en 9 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en vrouwen, respectievelijk - en bevat ook 26 procent van de aanbevolen dagelijkse seleniuminname, volgens het Institute of Medicine . Een groot kippenei bevat daarentegen slechts 0,9 milligram ijzer.
Cholesterolzorg
Kwarteleitjes bevatten veel cholesterol en elke portie verhoogt je cholesterolinname met 380 milligram. Dit is meer dan de limiet van 300 milligram voor de meeste mensen, en bijna tweemaal de dagelijkse limiet van 200 milligram aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterol of hartaandoeningen, volgens de American Heart Association. Het cholesterol in kwarteleieren kan uw bloedcholesterol verhogen, vooral als u gevoelig bent voor cholesterol uit uw dieet. Eet kwarteleitjes met mate, als een occasionele traktatie, om te voorkomen dat je je dagelijkse cholesterollimiet regelmatig overschrijdt.
