Falafel is een fingerfood populair in Arabische landen en landen aan de Middellandse Zee. Zaibak Bros., een in Chicago gevestigde falafelfabrikant, schrijft dat de kikkererwten en kruidenpasta vermoedelijk uit Egypte afkomstig zijn. Falafel is een favoriet van vegetariërs en veganisten omdat het geen vlees bevat maar een hoog proteïnegehalte heeft. Typisch gefrituurd tot knapperig, falafel kan worden gebakken voor een gezondere keuze.
Stap 1
Giet de kikkererwten uit en spoel ze af. Combineer kikkererwten, ui, peterselie, koriander, knoflook, komijn, citroensap en zout in een keukenmachine. Pulsen tot gehakt en gecombineerd.
Stap 2
Voeg bakpoeder en bloem toe en pulseer tot het meel wordt gecombineerd. Test het deeg door een eetlepel te nemen en probeer een bal te vormen. Als het deeg uit elkaar valt, voeg dan een extra eetlepel bloem toe aan de keukenmachine en pulseer nog een paar keer.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 4
Vorm falafelballen met de eetlepel en rol het deeg in je handen. Maak de falafel-pastei tussen je handpalm plat tot ze een halve centimeter dik is en leg ze op een bakplaat bedekt met anti-aanbakfolie.
Stap 5
Bak pasteitjes gedurende 15 minuten. Draai en bak nog eens 15 minuten.
Dingen die je nodig hebt
- 15 oz. kan kikkererwten
- 1 kopje gehakte ui
- 4 el. gehakte peterselie
- 4 el. gehakte koriander
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel. gemalen komijn
- 1 theelepel. citroensap
- 1 theelepel. zout
- Voedsel verwerker
- 1 theelepel. bakpoeder
- 4 el. volkoren meel
- Eetlepel
- Omrande bakplaat
- Nonstick aluminiumfolie
Tips
- Serveren falafel met tzatziki of tahini-yoghurtsausen. Als u liever gedroogde garbanzo bonen gebruikt, week in water gedurende zes tot acht uur en laat uitlekken voordat u het toevoegt aan de keukenmachine. Als u geen toegang hebt tot verse peterselie of koriander, mag u gedroogd gebruiken. Vervang theelepeltjes gedroogd voor eetlepels vers. Vervang bijvoorbeeld 4 theelepel. van gedroogde peterselie voor 4 el. van verse peterselie. Bevries ongekookte falafel pasteitjes op vellen vetvrij papier voor later gebruik. Ongekookte falafel mag maximaal drie maanden in de vriezer blijven.
