Kudzu is een groene, bloeiende wijnstok afkomstig uit Japan en China. In 1876 brachten boeren kudzu naar Amerika om vee te voeren en bodemerosie te voorkomen. Kudzu is zo goed wortel geschoten in de Zuidoost-VS dat het Amerikaanse ministerie van landbouw het nu als een onkruid beschouwt. Hoewel de wijdverspreide groei van kudzu boeren en tuiniers kwetst, genieten Zuiderse koks van het bereiden van kudzu-recepten. Eet kudzu rauw, gebakken, gefrituurd, gebakken en gegeleerd.
Stap 1
Kudzu oogst in het zuidoosten van de Verenigde Staten. Kudzu groeit tussen Florida en New Jersey van de oostkust tot Zuid-Texas. Draag laarzen en beschermende kleding op zoek naar kudzu. Neem een duidelijk beeld van kudzu voor identificatiedoeleinden. Kudzu en Poison Ivy lijken op elkaar, dus wees voorzichtig om de juiste plant te oogsten. Oogst geen kudzu die is bespoten met pesticiden of chemicaliën.
Stap 2
Aparte eetbare delen van de kudzu-plant van zijn oneetbare wijnstok. Kudzu-bladeren, wijnstoktips en wortels zijn eetbaar. De kudzu-plant produceert ook geurige, paarse bloesems die je kunt maken in gelei, siroop en snoep. Was kudzu-onderdelen grondig voordat u ze kookt of opeet.
Stap 3
Eet gehakte kudzu-bladeren rauw in salade of kook ze als spinaziebladeren. Bak kudzu bladeren, bak ze in quiches of frituur ze. Kudzu wortels koken zoals aardappelen, of droog ze en vermaal ze tot poeder. Gebruik kudziwortelpoeder als een paneermeel voor gefrituurd voedsel of een verdikkingsmiddel voor sauzen. Bak of stoom kudzu schiet als sneeuwerwten. Neem kudzubloesems op in gelei, snoep en wijn. Maak kudzu-thee met kudzobladeren, munt en honing.
Dingen die je nodig hebt
- Beschermende kleding
- Laarzen
- Kudzu foto
- gereedschap
- Snijplank
- Bak ware
- pannen
Tips
- Kudzu-wortels bevatten eiwitten, ijzer, vezels en andere voedingsstoffen.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het zoeken naar kudzu. Vermijd diepe greppels, insectenbeten en poison ivy. Als je niet zeker bent van de identiteit of netheid van de kudzu die je oogst, eet het dan niet.
