Suiker komt in vele vormen en uit verschillende bronnen. Gekorrelde suiker (sucrose) is voornamelijk afkomstig van suikerriet of suikerbieten. Andere suikerbronnen zijn esdoorns, sorghum en dadelpalmen. Suiker, gegranuleerd, poedervormig of bruin, is bijna puur koolhydraat.
Witte suiker
Eén kopje gegranuleerde witte suiker heeft 774 calorieën. Gekorrelde suiker is ook bekend als witte suiker, geraffineerde suiker en tafelsuiker. Gekorrelde suiker is wit omdat alle melasse-inhoud van suikerriet tijdens de verwerking wordt verwijderd.
Bruine suiker
Een verpakte kop bruine suiker bevat 836 calorieën. Bruine suiker wordt vaak gebruikt om gebakken goederen zoals chocoladekoekkoekjes en melasse brood vochtig te houden. Bruine suiker is bruin en zacht omdat een deel van het melasse-gehalte van suikerriet tijdens de verwerking wordt achtergelaten.
Banketbakkerssuiker
Een kopje gezeefde banketbakkerssuiker bevat 390 calorieën, terwijl een ongezuurde kop 468 calorieën bevat. Ook bekend als poedersuiker of poedersuiker, wordt banketbakkerssuiker gebruikt door bakkers bij het glazuren voor cakes en koekjes. Deze suiker wordt gemalen van kristalsuiker tot een fijn poeder.
