Native to Europe, mierikswortel is al meer dan 3.000 jaar onderdeel van het menselijke dieet, meldt de uitbreiding van de University of Minnesota. De wortel heeft een scherpe smaak die, wanneer geraspt en gecombineerd met azijn om een saus te maken, goed past bij rund- en varkensvlees. Mierikswortel levert geen significante hoeveelheid mineralen, maar het bevat wel nuttige koolhydraten, vitamines en fytonutriënten die uw gezondheid ondersteunen.
Basisinformatie over voeding
Het gebruik van mierikswortel om uw maaltijden te kruiden, zal uw taille niet vergroten, omdat een portie-portie slechts 29 calorieën bevat, wat minder is dan 2 procent van uw toelage in een dieet met 2000 calorieën. Elke portie bevat 7 gram totale koolhydraten, bestaande uit 5 gram natuurlijke suikers - voedingsstoffen die je lichaam kan omzetten in energie - en 2 gram vezels, die de spijsvertering bevorderen. Mierikswortel bevat heel weinig eiwitten, met een snelheid van 0,7 gram per portie, en heeft minder dan een halve gram vet.
Vitamine inhoud
Mierikswortel biedt voedingswaarde omdat het essentiële vitamines bevat. Elke portie biedt 14,9 milligram vitamine C, dat is 20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen, en 17 procent van de inname aanbevolen voor mannen. Het bevat ook kleine hoeveelheden vitamine B-complex, die uw metabolisme ondersteunen, een gezond gezichtsvermogen behouden en de functie van rode bloedcellen bevorderen. Vitamine C helpt je te genezen na een blessure, onderhoudt de sterkte van de bloedvaten en voedt je botten.
Gunstige glucosinolaten
Mierikswortel bevat ook glucosinolaten, een familie van fytonutriënten. Bij blootstelling aan lucht worden glucosinolaten afgebroken tot chemicaliën die isothiocyanaten worden genoemd en die uw gezondheid ten goede komen. Het Linus Pauling Institute meldt dat het consumeren van isothiocyanaten de groei van kanker kan bestrijden, omdat ze de genactiviteit controleren en genen activeren die tumorgroei voorkomen. Isothiocyanaten helpen ook om je lichaam te ontgiften en schadelijke chemicaliën, inclusief kankerverwekkende gifstoffen, uit je systeem te verwijderen voordat ze je gezondheid kunnen schaden.
Voedingsoverwegingen
Houd uw portiegrootte bij als u mierikswortel consumeert, omdat te veel eten uw natriuminname aanzienlijk kan verhogen. Een portie per portie bevat 252 milligram natrium, wat 11 procent is van uw maximale dagelijkse innamegrens van 2.300 milligram. In het ideale geval moet u uw natriuminname innemen op 1500 milligram per dag; een portie mierikswortel bevat 17 procent van deze limiet. Mierikswortel consumeren als onderdeel van een dieet met veel natrium kan uw bloeddruk verhogen, waardoor uw bloedvaten worden belast en de werkdruk op uw nieren wordt verhoogd. Dientengevolge, kan het natrium een diepgaande invloed op uw gezondheid hebben en tot cardiovasculaire ziekte bijdragen.
