Rundvlees tips zijn blokjes biefstuk genomen uit de tri-tip van een koe, een driehoekige snede tussen het achterbeen en de buik van het dier. Rundtips zijn meestal goedkoop omdat de snit inherent zwaar is. Als u echter rundtoppen op de juiste manier bereidt, worden ze sappig en smaakvol. Probeer te bakken of braden voor mals rundvlees tips, afhankelijk van het gewenste resultaat en de hoeveelheid tijd die je beschikbaar hebt.
Bereid en maak de rundvleestips aan
Verwijder de rundertoppen uit de verpakking; als de rundertoppen meer dan 1 centimeter dik zijn, snijd ze dan kleiner. Zo kunt u voorkomen dat de puntjes van het rund te gaar worden en ze vochtig en zacht blijven. Terwijl je ze snijdt, snijd je overtollig vet weg om het gerecht gezonder te maken. Plaats de rundertips in een plastic diepvrieszak en voeg een zure marinade toe om de eiwitten af te breken en het vlees malser te maken. Commerciële zure marinades zijn verkrijgbaar bij de meeste kruideniers. Als u geen marinade in gedachten heeft, werken citroensap, tomatensap, wijn of azijn goed als basis. Voeg smaakmakers, zoals knoflook, ui, worcestersaus, sojasaus of gemalen zwarte peper, toe aan de vloeistof in de marinade voor de smaak. Laat de rundertoppen vier tot zes uur in de koelkast marineren. Wanneer de rundertoppen klaar zijn met marineren, haalt u ze uit de zak en gooit u de resterende vloeistof weg. Als alternatief, laat de marinade 30 minuten op middelhoog vuur sudderen om als saus te gebruiken.
Bakken
Gebakken rundertoppen vereisen een bruining op de kookplaat voor een rijke en krachtige smaak. Hun uiterlijk is bijna net zo zacht als het innerlijke vlees; dit maakt gebakken rundentips een ideale kandidaat voor pasta's en sauzen. De methode produceert een dun sap dat je kunt besprenkelen over de tips voor presentatie. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit en plaats een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg net genoeg olie, gesmolten boter of gesmolten margarine toe aan de pan om de bodem dun te bedekken. Plaats de rundertips in de pan en kook ze ongeveer vijf minuten, of tot ze bruin zijn. Het bruiningsproces zorgt ervoor dat schadelijke bacteriën worden gedood en verbetert de smaak en textuur van het rundvlees. Voeg onmiddellijk voldoende runderbouillon toe aan de koekenpan om de bodem te bedekken en breng de rundstukkoppen over naar de oven. Laat de rundertoppen ongeveer acht minuten per pond bakken, of tot de dikste een temperatuur van 145 graden Fahrenheit op een vleesthermometer registreert. Haal de koekenpan uit de oven en laat de gebakken rundertoppen ongeveer vijf minuten afkoelen. Serveer de rundertoppen als het warm is; voeg smaak en vocht toe door een beetje van de vloeistof uit de pan over de bovenkant te miezeren. Als u de gebakken rundertoppen verwerkt in een pasta of saus, sla dan de koeltijd over.
snikheet
Het roosteren van de rundertoppen zorgt voor een licht verkoolde smaak met een knapperige buitenkant die aansluit bij hun zachte interieur. Het vereist iets meer voorbereidingstijd om te voorkomen dat het vlees verbrandt. Snijd de gemarineerde rundertoppen af tot stukken van 2,5 cm dik om ervoor te zorgen dat ze snel en gelijkmatig in de grill broeden. Laat de gesneden en gemarineerde rundertoppen gedurende 30 minuten op kamertemperatuur rusten om een snelle bereiding te bevorderen. Plaats de rundertips in een braadpan in een gelijkmatige laag en plaats het vleeskuikenrek ongeveer 6 inch van de warmtebron af. Zet de braadpan in de grill en laat de rundertoppen ongeveer vier minuten koken. Gebruik een tang of een spatel om de rundertoppen om te draaien en bak ze nog eens drie minuten of tot de dikste een temperatuur van 145 graden Fahrenheit op een vleesthermometer registreert. Verwijder de tips van de grill en laat ze vijf minuten afkoelen. Serveer de geroosterde rundertoppen terwijl deze heet zijn. Als u de geroosterde rundertoppen in een saus of afzonderlijke recepten verwerkt, sla dan de koeltijd over.
Omgaan met restjes
Koel restjes rundvlees binnen twee uur na het koken in een luchtdichte container. Consumeer de overblijfselen binnen vier dagen. Verwarm altijd overgebleven rundvlees tot een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit.
