Het marineren van varkensribbetjes of varkenslende voegt tederheid en extra smaak. Een goede marinade helpt de taaie spiervezels af te breken en het vlees met smaak te infunderen. Een of ander zuur, zoals dat in citrusvruchtensap, azijn of wijn zit, is noodzakelijk voor dit proces. Olie voorkomt dat het vlees in de marinade kookt en kruiden voegen smaak toe. Of je nu varkenslende of varkensribbetjes marineert, een zelfgemaakte varkensvleesmarinade of een die vooraf gemaakt uit de winkel komt, zal werken.
Stap 1
Spoel je varkensvlees in koud water en dep het droog met keukenpapier.
Stap 2
Strooi grof zout en gekraakte peper over alle kanten van je varkensvlees en druk het in het vlees met de achterkant van een lepel of je vingers. Hierdoor wordt vocht uit het vlees getrokken dat tijdens het koken terugkeert, waardoor het niet uitdroogt.
Stap 3
Giet gelijke hoeveelheden olie en azijn, wijn of citroensap in een kom. Voeg kruiden naar smaak toe en klop ze.
Stap 4
Leg de varkenslende of varkensribben in een plastic ritszak die groot genoeg is om ze gemakkelijk te kunnen bevatten.
Stap 5
Voeg de marinade toe aan de plastic ritszak en masseer het vlees om ervoor te zorgen dat de marinade het geheel bedekt.
Stap 6
Pers de extra lucht uit de ritszak, sluit deze stevig en plaats hem in de koelkast.
Stap 7
Marineer het varkensvlees gedurende minstens 30 minuten of een nacht. Draai de zak af en toe om het varkensvlees gelijkmatig met de marinade te omhullen.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Grof zout
- Gebarsten peper
- Olie
- Azijn, wijn of citroensap
- Kleine kom
- kruiden
- vliegenmepper
- Kunststof ritszak
Tips
- Voeg gehakte knoflook en gehakte ui toe aan je marinade voor een hartigere smaak.
waarschuwingen
- Laat je varkensvlees nooit 's nachts op het aanrecht marineren, omdat dit bacteriën kan laten ontwikkelen. Commerciële marinades hebben vaak een hoog natriumgehalte, dus lees het etiket van het voedsel voordat u het gebruikt.
