Eendenlever, gewoonlijk foie gras genoemd, is een delicatesse die wordt gemaakt door het met kracht voeren van maïsmeel aan eenden in een proces dat bekend staat als sondevoeding in een poging om hun levers groter en rijker te maken. Dit eten is niet zonder controverse, zoals sommigen denken dat dit neerkomt op dierenmishandeling. Er is enige beweging door steden en staten geweest om zowel de productie als de verkoop van dit voedsel te beperken, hoewel de American Veterinary Medical Association beweert dat sondevoeding humaan kan worden uitgevoerd. Ongeacht de controverse biedt eendenlever veel op het gebied van voeding.
Calorieën en vet
Een 44 gram portie eendenlever - ongeveer 1,5 oz. - bevat 59.8 calorieën, evenals 2 g vet. Deze hoeveelheid vet bevat 30 procent van de calorieën per portie. De hoeveelheid vet kan variëren, afhankelijk van de lengte van de maagsonde; hoe langer een eend dit proces ondergaat, hoe vetter de lever wordt. Beste praktijken beperken uw vetinname tot 44 tot 78 g per dag, of 20 tot 35 procent van uw totale calorie-inname. Overweeg een portie eendenlever te serveren met zowel groente als graan, zoals farro of wilde rijst, om een uitgebalanceerde maaltijd te consumeren.
cholesterol
Eendenlever heeft een hoog cholesterolgehalte, wat niet verwonderlijk is, aangezien de lever deze stof maakt. Een eendenlever van 44 g bevat 226,2 mg cholesterol, waarmee bijna uw hele dagelijkse hoeveelheid wordt voldaan - de Mayo Clinic beveelt aan de consumptie van cholesterol te beperken tot 300 mg per dag, hoewel de American Heart Association aangeeft 200 mg of minder te consumeren als u een hartaandoening heeft . Je lichaam produceert alle cholesterol die je nodig hebt, en cholesterol in de voeding heeft geen ander doel dan de bloedvaten te verstoppen - dit vet lost niet op in bloed en kan de bloedstroom van slagaders opbouwen en blokkeren. Hierdoor loop je een groter risico op een hartaanval. Als u eendenlever in uw maaltijdplan opneemt, controleer dan zorgvuldig uw maaltijdplan om te voorkomen dat u te veel cholesterol binnenkrijgt.
Eiwitten en koolhydraten
Eén portie eendenlever bevat 1,6 g koolhydraten. Omdat deze macronutriënt de belangrijkste energiebron van uw lichaam is en u 130 g koolhydraten in uw dagelijkse maaltijdplan nodig hebt, moet u andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen in uw dieet opnemen om aan deze behoeften te voldoen. Een 44-g eendenlever biedt u ook 8,2 g hoogwaardige eiwitten. Eiwitten uit dierlijke bronnen, zoals eendenlever, bevatten alle negen essentiële aminozuren die de toestand van de eiwitten in uw lichaam beïnvloeden. Het eiwit dat u consumeert, helpt u spieren op te bouwen, cellen en weefsels te herstellen, uw immuunfunctie te behouden en te dienen als secundaire energievoorziening.
mineralen
Een 44-g portie eendenlever dient als een uitstekende bron van koper - 131,2 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Samen met ijzer - een portie eendenlever bevat 74,6 procent van het aantal dat je op een dag nodig hebt - dit maakt eendenlever een superfood voor je rode bloedcellen. Zowel koper als ijzer helpen deze cellen te maken. Koper speelt ook een rol bij de gezondheid van uw bloedvaten, botten, zenuwen en het immuunsysteem. Het eten van eendenlever verhoogt ook je inname van selenium; een deel van eendenlever biedt u 42,1 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Je lichaam heeft selenium nodig om antioxidanten te maken die cellulaire schade door vrije radicalen afweren.
vitaminen
Het opnemen van eendenlever in uw dieet biedt een overvloed aan vitamine A. Een portie van 44 g bevat 351,2 procent van de hoeveelheid die uw lichaam dagelijks nodig heeft. Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van uw ogen. Een artikel in de oktober 2010 editie van "The Telegraph" meldt dat medicijnen afgeleid van vitamine A de leeftijdsgebonden maculaire degeneratie kunnen stoppen, en deze vitamine beïnvloedt ook de sterkte van je nachtzicht. Eendenlever biedt ook 396 procent van de dagelijks aanbevolen inname van vitamine B-12. Deze vitamine draagt bij aan de voordelen van eendenlever voor uw rode bloedcellen, helpt bij de vorming ervan, en helpt ook bij de functie van uw zenuwen.
