Hoewel aardappelpuree niet ingewikkeld is om te maken, kan het proces tijdrovend zijn. Instant puree van aardappelvlokken, gemaakt van gedehydrateerde, gekookte aardappelen, versnelt het proces. Je kunt ze reconstitueren met water of melk, of ze gebruiken als ingredi�nt in brood, gnocchi of jus. Voordat u instant aardappelpuree koopt, moet u rekening houden met hun ingredi�nten - die per merk enigszins verschillen - omdat ze veel meer bevatten dan alleen aardappelen.
aardappelen
Roodbruine aardappelen van Russet of Yukon zijn het hoofdingredi�nt in instant aardappelpuree. Ze zijn gekookt en uitgedroogd en sommige merken voegen natriumbisulfaat, BHA en citroenzuur toe om de kleur en smaak van de aardappelen te behouden. Het Centre for Science in the Public Interest beveelt aan om BHA, kort voor gebutyleerd hydroxyanisol, te vermijden, omdat sommige onderzoeken suggereren dat het een kankerverwekkend en veiliger alternatief is.
Olie
Instant aardappelpuree bevat een mix van oli�n, waaronder soja-, katoenzaad-, zonnebloem- en kokosolie. In verschillende merken worden deze oli�n gedeeltelijk gehydrogeneerd om de houdbaarheid te verlengen. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oli�n bevatten transvetten, het type dat de American Heart Association suggereert dat je helemaal moet vermijden, omdat ze allebei je slechte cholesterolniveau verhogen en je goede niveau verlagen.
zoetstoffen
Instant aardappelpuree bevatten een of meer zoetstoffen, afhankelijk van het merk. Stoffen op basis van ma�ssiroop, maltodextrine en tafelsuiker zijn vaak van specifieke soorten. Sommige fabrikanten voegen geen zoetstoffen toe, dus controleer de verpakking van specifieke merken om zeker te zijn van wat u krijgt.
Zuivel
Instant puree bestaat meestal uit magere melkpoeder en weipoeder - afkomstig van het kaasbereidingsproces. Sommige merken bevatten ook boter of boterpoeder. Niet-vette vaste melkbestanddelen zijn een ander ingredi�nt dat in sommige merken wordt aangetroffen.
Conserveringsmiddelen en smaakstoffen
Instant aardappelpuree heeft een voordeel ten opzichte van vers houdbaarheid. Fabrikanten voegen conserveermiddelen toe om de versheid van instant aardappelpuree te behouden. Naast BHA, citroenzuur en natriumbisulfaat, kunnen de aardappelen natriumzuurpyrofosfaat en dikaliumfosfaat omvatten. Siliciumdioxide wordt ook toegevoegd om te voorkomen dat de aardappelvlokken klonten vormen tijdens opslag. Onmiddellijke aardappelpuree kan kruiden, zout en natuurlijke en kunstmatige smaken bevatten.
