Natriumbicarbonaat en natriumbicarbonaat zijn één op dezelfde manier. Misschien ken je het beter als baking soda. Deze chemische verbinding heeft gebruik dat verder gaat dan het optreden als een rijsmiddel in uw gebakken goederen. Het is een veilig ingrediënt in voedsel, maar als u het als geneesmiddel gebruikt, raadpleeg dan uw arts.
Over natriumbicarbonaat
Natriumbicarbonaat is een geurloze witte poedervormige substantie die een mengsel is van natrium en waterstofcarbonaat. Het heeft een bittere smaak en wordt als alkalisch beschouwd, wat betekent dat het een hoge pH heeft. Natriumbicarbonaat wordt gebruikt als buffermiddel en als bron van elektrolyten. Het wordt als niet-toxisch beschouwd.
In gebakken goederen
Om effectief te zijn als rijsmiddel, moet natriumbicarbonaat worden gecombineerd met een zuur, zoals room van wijnsteen of melk. Het werkt door koolstofdioxide te produceren, waardoor luchtbellen ontstaan en het mengsel uitzet.
Als het gaat om natriumbicarbonaat in gebakken producten, is meer niet beter, volgens BBC Good Food. Het toevoegen van meer bakpoeder dan het recept waarom wordt gevraagd, kan een slechte smaak en kleur veroorzaken en kan leiden tot een ingeklapt product.
Medicinaal gebruik
Naast het helpen verbeteren van de textuur en de lichtheid van uw gebakken goederen, wordt natriumbicarbonaat ook medicinaal gebruikt. Vanwege zijn alkaliserende eigenschappen wordt natriumbicarbonaat gebruikt als een antacidum voor de behandeling van brandend maagzuur en indigestie. Het is typisch een voorgeschreven medicijn, hoewel je het ook zonder recept kunt krijgen. U moet natriumbicarbonaat alleen innemen zoals voorgeschreven door uw arts.
Bron van natrium
Of je nu natriumbicarbonaat in je bakproducten stopt of het medicinaal gebruikt, je voegt natrium toe aan je dieet. Een theelepel natriumbicarbonaat heeft 1,259 milligram natrium. Hoewel de hoeveelheid die in gebakken producten wordt gebruikt klein is en tussen elke portie wordt verdeeld, is het belangrijk om te weten dat u meer natrium aan uw dieet toevoegt.
Een hoge inname van natrium uit alle bronnen is geassocieerd met hoge bloeddruk, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Houd uw inname tot minder dan 2300 milligram per dag, of minder dan 1500 milligram als u al een hoge bloeddruk heeft.
