Rundvlees is een veel voorkomende Filipijnse straatvoedsel bestaande uit gestoofd rundvlees borst. Rundvlees wordt geserveerd met een eenvoudige soep van rundvleesbouillon en vaak een bedje van gestoomde witte rijst om van de saus te genieten. Het aroma van rundermoes is krachtig en zoet dankzij de steranijs en gember die in het recept worden gebruikt. De smaak is rijk en vlezig met milde plantaardige ondertoon, die de witte en groene ui in de schaal weerspiegelt. Er zijn ongeveer drie uur nodig om rundvlees te bereiden. Dit recept levert zes porties op.
Stap 1
Giet 4 kopjes water in de grote pan en plaats het op hoog vuur. Breng het water aan de kook en voeg de runderbouillon toe. Roer het water totdat de bouillon er in oplost en er vlees van maakt.
Stap 2
Plaats de runderborst in de bouillon en verlaag de hitte tot medium. Bedek de grote pan en laat de borst twee uur koken.
Stap 3
Verwijder de borst van de grote pot en laat hem 20 minuten afkoelen. Snijd de borst in hapklare kubussen en zet ze opzij. Bewaar de runderbouillon in de grote pot.
Stap 4
Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan en plaats het op middelhoog vuur. Voeg de gemberwortel, knoflook en witte ui toe aan de pan en roer ze vijf minuten. Voeg de borstkubussen toe aan de pan en roer ze drie minuten.
Stap 5
Breng de inhoud van de koekenpan op smaak met 1 kopje van de gereserveerde runderbouillon, de sojasaus, peper, steranijs en suiker. Roer de inhoud van de pan om ze te mengen. Bedek de pan en laat de inhoud 15 minuten sudderen.
Stap 6
Strooi de groene uien over de bovenkant van de inhoud van de koekenpan en serveer de rundermoes terwijl deze heet is. Schep de resterende gereserveerde rundvleesbouillon in kommen om naast de rundermoes te dienen.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- 1 eetl. rundvlees bouillon
- 1 lb rundvlees borst
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- Grote koekenpan
- 2 eetlepels. fijngehakte gemberwortel
- 2 eetlepels. fijngestampte knoflook
- Witte ui, gehakt
- 1/4 kop sojasaus
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 2 hele steranijs
- 1/4 kopsuiker
- 2 eetlepels. in blokjes gesneden groene uien
Tips
- Laat overgebleven runderlapjes afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te koelen en consumeer ze binnen 48 uur. In plaats van water en bouillon, mag u 4 kopjes rundvlees gebruiken.
