Hoewel boekweitgrutten vaak worden gebruikt voor warme granen of worden gemalen tot meel, zijn ze geen graankorrel of tarwekorrel. In plaats daarvan zijn boekweitgrutten het fruitzaad van de boekweitplant. Hierdoor is boekweit een uitstekend alternatief voor tarwe voor mensen met coeliakie of tarweallergieën. U kunt gekookte boekweitgrutten gebruiken als warme ontbijtgranen of als alternatief voor rijst of gerst.
Calorieën en eiwitten
Eén kopje gekookte boekweitgrutten bevat 155 calorieën. Zoals de meeste warme granen, zijn de meeste calorieën in boekweitgrutten afkomstig van koolhydraten. Boekweitgrutten bevatten echter een kleine hoeveelheid eiwit. Eén kopje bevat 5,7 g, dat meer dan 10 procent van de dagelijkse waarde voor volwassenen levert. Eiwit helpt bij de groei van je spieren. De aminozuren in eiwitten helpen je ook om neurotransmitters te maken, die nodig zijn voor een goede hersenfunctie.
Vezel
Eén kopje boekweitgrutten bevat 34 g koolhydraten, waarvan de meeste het complexe koolhydratenzetmeel en vezels zijn. Eén kopje bevat 4,5 g vezels, die 16 procent van de dagelijkse waarde voor vrouwen en 13 procent voor mannen levert. Boekweitgrit bevat onoplosbare vezels, die kunnen helpen om voedsel door je darm te verplaatsen. Dit kan helpen om uw stoelgang consistent te houden. Vezel kan ook de gezondheid van uw darmen ondersteunen en gewichtsverlies bevorderen. Met vezels kun je je langer vol voelen dan voedingsmiddelen met veel suikers.
mineralen
Boekweitgrutten bevatten veel mineralen, waaronder magnesium en mangaan. Eén beker levert meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde van magnesium. Magnesium is nodig voor het goed functioneren van al uw organen, inclusief uw hart. Het helpt ook om andere voedingsstoffen, zoals calcium, op de juiste niveaus in uw lichaam te houden. Eén kopje boekweitgrutten levert ook meer dan 25 procent van de dagelijkse waarde van mangaan, wat helpt om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Daarnaast levert één kopje boekweitgrutten 17 procent fosfor, 9 procent zink, 27 procent koper en 16 procent ijzer voor mannen. Vrouwen hebben meer ijzer nodig dan mannen, dus één kopje boekweit levert slechts 7 procent van hun dagelijkse behoefte.
B-vitamines
Boekweitgrutten zijn hoger in sommige B-vitaminen dan andere warme granen, zoals havermout. Een kopje gekookte boekweitgrutten levert bijvoorbeeld 10 procent niacine en B-6, terwijl havermout minder dan 4 procent van beide vitamines levert. Niacine helpt je om hormonen te maken, zoals cortisol en testosteron. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center kan het ook je bloedcirculatie verbeteren en je cholesterol helpen verlagen. Vitamine B-6 verhoogt uw immuunsysteem door de organen te ondersteunen die witte bloedcellen aanmaken.
