Als u de ingrediëntenlijst leest van het verpakte voedsel dat u eet, kunt u ingrediënten tegenkomen waarvan u nog nooit hebt gehoord en kunt u zich afvragen wat het gebruik ervan is. Gekweekte dextrose is een voedingsadditief dat wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van vlees tot saladedressing, en het wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen.
Over gekweekte dextrose
Zoals de naam al aangeeft, is gekweekte dextrose een gekweekt of gefermenteerd voedingsproduct. Het is gemaakt door dextrose, wat de eenvoudige suikerglucose is, te combineren met de bacterie Propionibacterium freudenreichii. De bacterie wordt als veilig beschouwd en komt van nature voor in zuivelproducten. Hoewel het levensmiddelenadditief voor de veiligheid is bestudeerd, heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration zijn beoordeling niet voltooid en heeft het niet algemeen erkend als een veilige of GRAS-status.
Hoe het werkt
Gekweekte dextrose helpt de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verbeteren door de groei van verschillende micro-organismen, zoals bacteriën en gist, te remmen. Volgens de makers van het levensmiddelenadditief is gekweekte dextrose een meer natuurlijk additief voor levensmiddelen en het kan worden gebruikt in plaats van andere producten die de houdbaarheid verlengen, zoals sorbaten en benzoaten. Hoewel er geen gezondheidsproblemen zijn met sorbaat, meldt het Centrum voor Wetenschap in het Publiek Belang dat benzeen kan worden gevormd wanneer benzoaat wordt gecombineerd met ascorbinezuur in voedsel.
Voedselbronnen
Ondanks dat het geen GRAS-status heeft, is gekweekte dextrose te vinden in een aantal verschillende soorten voedselproducten om ze langer houdbaar te maken in uw koelkast of kast. Momenteel wordt het gevonden in vleesproducten zoals worst, kaas, delicatessen, salades, pasta, gebakken goederen zoals tortilla's en muffins, ontbijtgranen, yoghurt, zure room, slasaus, salsa, specerijen, soepen, hash browns, dips en spreads.
Kan allergieën voor melk verergeren
De bacteriën die worden gebruikt om gekweekte dextrose te maken, kunnen afkomstig zijn van melk, maar sommige fabrikanten van gekweekte dextrose halen de bacteriën niet langer rechtstreeks uit melk, volgens een rapport van de Vegetarian Resource Group. Als u allergisch bent voor melk of als u om persoonlijke redenen melk vermijdt, lees dan zorgvuldig de voedseletiketten. Als het product gekweekte dextrose bevat maar het label niet duidelijk aangeeft dat het melk bevat, neem dan contact op met de fabrikant om er zeker van te zijn dat het voedsel veilig is om te eten.
