De dehydrator werd voor het eerst geïntroduceerd in 1795 in Frankrijk als een apparaat voor het drogen van fruit en groenten. Wat fabrikanten specificeren als het gebruik van een dehydrator is sindsdien ver gekomen. Hoewel fruit en groenten absoluut levensvatbare kandidaten zijn voor dehydratatie, kan uw dehydrator een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen en zelfs sommige non-foodproducten ook drogen.
Fruit en groenten
Kies fruit en groenten als ze rijp zijn en ontwater in hun meest verse voor de beste smaak en om de meeste voedingsstoffen te behouden. Hoewel vers meestal het beste is, zijn fruit en groenten die niet geschikt zijn voor het inblikken, zoals overrijpe vruchten of gekneusd fruit of groente, ook acceptabel voor uitdroging. Door fruit en groenten te drogen bij een temperatuur tussen 130 en 140 graden Fahrenheit, blijft het voedsel op een laag temperatuurniveau om het verlies van hittegevoelige vitamine A en C te verminderen. Groenten en fruit worden voldoende gedroogd als ze knapperig zijn en geen zakken bevatten vochtigheid.
Vlees en vis
Bij het uitdrogen van vlees voor jerky selecteer magerder stukken vlees zoals rond of zijsteak, omdat vet sneller ranzig wordt. Droog zacht gekookt vlees om later te reconstrueren en gebruik het in stoofschotels of pastagerechten. Gedroogd rundvlees bederft in ongeveer drie weken wanneer het op kamertemperatuur wordt bewaard; Bewaar het in de koelkast of vriezer voor bewaartijden van maximaal zes maanden. Droge magere vis voor schokkerig; de kwaliteit van gerehydrateerde vis is niet smakelijk en wordt daarom niet aanbevolen. Droog vlees en vis op de hoogste temperatuurinstelling van de dehydrator. Aangezien vlees en vis geen hittegevoelige vitaminen bevatten, heeft dehydratatie geen invloed op hun voedingswaarde, net als bij het drogen van fruit en groenten. De hogere dehydraterende temperaturen helpen ook om de bacteriën en schadelijke micro-organismen te doden die soms vlees en vis besmetten. Gedroogde vis en vlees is moeilijk, maar droog het niet tot het broos wordt.
Bloemen en planten
Droge bloemen, kruiden en andere planten voor gebruik als voedsel of om te gebruiken in potpourri of in ambachten, waaronder bloemstukken, corsages of als feestartikelen. Oogst kruiden en planten terwijl ze vers zijn en voordat ze beginnen te openen. De aromatische oliën in planten zijn warmtegevoelig, dus houd het vuur laag tot een temperatuur tussen 90 en 100 graden Fahrenheit als je ze uitdroogt. Planten drogen snel binnen ongeveer één tot twee uur. Bij het drogen van bloemen met blaadjes of bladeren, houdt het drogen van de bloem in de dehydrator de kleur en structuur van de bloem beter in omdat het vocht snel absorbeert en het droogproces verkort.
Andere suggesties
Pureer fruit en giet het op een fruitrol - soms voorzien van een dehydrator - om fruitleer te maken. De tomatensaus uitdrogen en in een poeder mengen; voeg water toe aan het poeder om het weer in tomatensaus te reconstitueren; gebruik minder water om er tomatenpuree of meer water van te maken om er tomatensoep of sap van te maken. Uitdroging gevormd deeg om ornamenten of andere ambachten te maken; koel het deeg voor het schilderen en droog het deeg opnieuw na het schilderen om de verf te drogen.
