Varkenslende is een zacht, sappig stuk vlees, of het nu bot of zonder been is. Varkenslende zonder botten kan afzonderlijk worden geroosterd of gestapeld en worden vastgebonden om een gerold gebraad te maken. Uw vleesmarkt kan deze als enkel of dubbel gewalst gebraad noemen. Kies een gewalst gebraad met een gelijkmatig dunne laag vet die het vlees aan elkaar kruist. Het vet bakt weg en houdt het vlees zacht en sappig. Een gerold varkensvleesbroodje is een veelzijdige snit, precies goed voor een met kruiden doordrenkte schotel, een smaakvolle wrijving, pittige bar-b-cue of Caribische stijl. Een andere favoriete manier om het voor te bereiden, is de pot-roast-stijl met aardappelen, uien en wortels.
Stap 1
Koel het gerolde varkensvlees in de luchtdichte verpakking tot het klaar is om te bakken. Pak het gebraad uit en breng je favoriete kruiden, kruiden of saus aan. Plaats het in de braadpan zodat de vetlaag er bovenop ligt. Het vet smelt en druipt naar beneden door het vlees terwijl het bakt, wat smaak en vochtigheid toevoegt aan het gebraad. Bedek de braadpan met een deksel of met folie om vocht vast te houden.
Stap 2
Bak het gerolde gebraad op ongeveer 300 graden Fahrenheit. Hogere temperaturen kunnen ervoor zorgen dat het vlees te snel kookt en uitdroogt. Controleer het gebraad om de 20 tot 30 minuten en smeer het indien nodig met sappen van de bodem van de braadpan.
Stap 3
Bak het gebraad ongeveer 20 minuten voor elke kilo. Een braadstuk van drie pond zou ongeveer een uur moeten bakken. Gebruik een vleesthermometer als laatste controle op gaarheid. De uiteindelijke inwendige temperatuur van een gerold varkensvleesbraadstuk moet 150 graden C zijn. Haal het braadstuk uit de oven en laat het rusten voordat u het snijdt en serveert. Terwijl het rust, stopt het gebraden gerecht als de interne temperatuur in ongeveer 10 minuten tot ongeveer 160 graden F stijgt.
Dingen die je nodig hebt
- Enkele of dubbele rollade van varkenslende
- Kruiden of sauzen
- Grote braadpan
- Vlees thermometer
Tips
- De National Pork Board suggereert een eenvoudige peperpepie. Combineer 2 theelepels. elk van gekraakte zwarte peper, geraspte Parmezaanse kaas, gedroogde basilicum, gedroogde rozemarijn en gedroogde tijm, en 1/4 theel. elk van knoflookpoeder en zout. Goed mengen. Dep het gebraden vlees droog en wrijf de kruiden over het hele oppervlak van het gebraad. Bak zoals aangegeven totdat een vleesthermometer een interne temperatuur van 150 graden F. aangeeft.
